传承百年技艺 唤醒城市记忆 |《城市记忆》杭州非物质文化遗产系列产品 第三期:钱塘春之味
2020-01-10 20:33:49 来源: 浙江在线
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  杭州市网信办推出《城市记忆》系列产品第三期

  钱塘春之味

  2007年,杭帮菜入选浙江省第二批非物质文化遗产代表性项目名录。味庄的行政总厨盛钟飞,将曾经只是记载在古书上的杭州名菜“傍林鲜”,搬到了现代人的餐桌上。餐中窥史事,食之辨古味。杭帮菜素来清淡,注重食材原料的口感,这也与“南料北烹”有着密不可分的关系。南宋时期建都临安,众多大厨从汴州南下,将其烹饪技艺与当地的食材相结合,成为了如今杭帮菜的雏形。(朱霭雯 王建龙 王嘉楠 杨佐零 叶海涵 方力 郎豫风)

【纠错】 责任编辑: 马江
  
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