真是好香香香香香香香香香香香香香香香的菇啊
2020-06-13 09:56:24 来源: 新华网
图集

 

香菇

顾名思义

特别香

因为香菇含有一种独特的香味物质

香菇精

(不是蓝瘦香菇精)

不仅香气浓郁

味道清鲜甘美

具有极高的营养价值

作为提高免疫力的“天然神器”

疫情期间

香菇也成为宅家的“中华小当家”们的抢手货


香菇富含氨基酸

多糖与微量元素

性平、味甘、益气、助食

促进人体新陈代谢

提高免疫力

降低胆固醇

保肝护肝

抗病毒与流感

增强细胞免疫力抑制癌细胞生长等功效

……

这么多功效

担得起

“诸菌之冠,蔬菜之魁”的美誉



香菇的吃法也有很多

最经典的是

耗油青菜香菇


香菇炖鸡面

日料中的天妇罗

还有关东煮里的香菇

伪装成鲍鱼的香菇


香菇产于浙南龙泉、庆元、景宁

及闽、赣、皖等省的深山老林之中

浙江省丽水市庆元县

是有名的香菇之乡

800多年前

庆元县龙岩村的吴三公

开创人工栽培香菇的先河

被菇农膜拜为“菇神”


发明剁花法

做樯

剁花

遮衣

倡花

开衣

惊蕈

采焙

成为后世菇民之特殊技艺

世代流传

从不间断

孕育形成了

菇民戏、菇山话

菇神庙会、香菇功夫

香菇谚语等香菇农耕文化

与菇民世代相伴


“不与人争粮,不与林争地,不与农争时”

这是“浙江庆元香菇文化系统”

历经800多年生生不息的原因


传统栽培技术剁花法采取“异龄择伐”

伐倒的菇木自然腐烂增加腐殖质

保持土壤肥力

促进水源涵养

林菇共育的生态循环系统

让菇与林

人与自然

和谐共生

再加上庆元的气候

温暖湿润

四季分明

森林覆盖率达86%

香菇生长在青山绿水间

呼吸着清新的空气

喝着纯净的山泉水

一朵朵庆元香菇

就是庆元生态最好的馈赠

是菇民菇民千百年来生产生活智慧的结晶


80年代

当代“吴三公”吴克甸

又在传统技艺的基础上

研究推广代料香菇栽培


1988年

培育出中低温型迟熟香菇品种“241-4”

1994年前后

241-4香菇一出口到日本

就占据大量的市场份额

并获得国际金奖

这种香菇菇盖面呈草帽状尖顶

又叫“礼帽菇”

菌肉质地致密

耐贮存

鲜菇口感嫩滑清香

干菇口感脆而浓香

由于“礼帽菇”对生长环境的要求很高

产出又比平常香菇低

人工管理成本高

2000年以后

庆元菇棚里几乎看不到它的影子


直到2015年

一位名叫吴荣的年轻80后

回乡创业

恢复种植241-4香菇

还举办亲子观光活动

销售香菇菌棒等

极具观赏价值和采摘功能的衍生产品


小小香菇撑起庆元菇农“致富伞”

如今

241-4香菇成了“高端香菇”的代名词

借助这一菇种

庆元的菇农走上了致富之路

吴荣算了一笔账

按每户种植3万段香菇的标准计算

通过政策补贴等精准助农政策

一户村民的年收入有10余万元


庆元把小小的香菇

做成了大产业

虽然受到新冠疫情影响

但是庆元克服了重重困难

成功复工复产

香菇销量逐渐回暖


菇源如故

菇品如故

菇心如故

800多年

时代在变

但庆元县林菇共育的核心理念

和技术始终传承

让庆元香菇

成为绿色、生态、安全、优质的“农遗良品”

创造出“农遗良品”的“金山银山”

为农业增效、农民增收、农村繁荣

提供指引和借鉴


 

策划:廖晓华

监制:徐乐静

文案:顾婷婷

剪辑:张灵

出品:新华网浙江频道

素材来源:

浙江省农村农业厅、央视网、农民日报、浙江新闻客户端、丽水日报、庆元县委办公室、庆元县委宣传部


 

编辑:戴益节 一审:刘志媛

二审:马    江 三审:徐乐静

 

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