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新华网杭州6月12日电(马江)端午前后天气燥热,人易生病,瘟疫也易流行,蛇虫繁殖,易咬伤人,“五毒”开始孽生,于是便有了避五毒的习俗。
绍兴端午“标配”:粽子、鸭蛋、雄黄酒。新华网发
《清嘉录》记载:“研雄黄末,屑蒲根,和酒饮之,谓之雄黄酒。”雄黄性温、微辛、有毒,主要用做解毒、杀虫,外用治疗恶疮、蛇虫咬伤等,效果较好。因此古人觉得,雄黄可以克制蛇虫等毒物。
在浙江绍兴,端午总有一杯酽醇的雄黄酒。
绍兴黄酒。新华网发
孙国樑,绍兴东浦原住民,绍兴市市级非遗绍兴菜烹饪技艺代表性传承人,坚持着端午做雄黄酒、祈福平安的传统。
研磨后的雄黄粉撒入酒中,用勺子化开,即成雄黄酒。新华网发
雄黄酒一般使用白酒或黄酒制作,作为黄酒之乡,孙国樑使用的是地道的绍兴黄酒。
端午时节,吊取坛装黄酒至碗中,舀一勺细细研磨后的雄黄粉,一点一点撒入酒中,用勺子化开,即成雄黄酒。
虽然现在已经不再饮用雄黄酒,但用手蘸酒在小孩面庞耳鼻手心足心涂抹一番,同样有着取平安的寓意。
责任编辑:宋越

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