浙江金华汤溪传统饮食文化源远流长，逐渐形成了独特的烹制手法，以及与时令祭祀、人生礼仪等相关的饮食文化，于2023年1月入选第六批浙江省级非物质文化遗产代表性项目名录。

  浙江省金华开发区从文化传承到餐饮服务，从种植加工到赋能就业，不仅“烹”出了臭香臭香的美味佳肴，还“烹”出了一条共富产业链。

  提起汤溪菜系，就不得不提烂菘菜滚豆腐，而其中腌制烂菘菜的原材料高脚白，也称厚大白，主要产自汤溪镇厚大村。随着汤溪菜的知名度越来越高，也带动了该村高脚白种植、腌制深加工产业的发展，成了壮大村集体经济的重要渠道。

  “今年，我们已与杭州一家餐饮机构达成初步包销协议，一年为其提供6000公斤高脚白，这意味着村里高脚白的市场销路越拓越宽了。”厚大村党支部书记、村委会主任范风有说。

  范风有介绍，从2019年起，厚大村依托成立的金华厚大文化旅游发展有限公司，通过土地流转方式租赁农田30余亩，并以公司带农户的方式，带动40余户农户共建高脚白鲜菜种植基地50亩。同时，该村还整合了10多户个体加工大户，执行鲜腌白菜梗和烂菘菜统一加工标准，开始了高脚白规模种植、统一管理之路。目前，基地种植的高脚白亩产约4500公斤，按照现有的市场行情估算，一年的产值可达350万元。

  不仅如此，厚大村还坚持农旅融合，以高脚白为媒，举办白菜文化节暨斗菜节活动，通过“白菜王”竞选竞拍、制作白菜宴等项目吸引客流，丰富乡村振兴的载体。“2023年的白菜文化节预计在11月中下旬举办，各项筹备工作已经在有条不紊推进了。”范风有说。

  除了拉动厚大村种植、深加工产业发展，金华开发区以汤溪菜为载体，开展从业人员技能培训，构建劳务品牌创建政校企合作共同体，发挥本土职校育才辐射力，通过“定向输送+回炉锻造”技能人才双向培养模式，培育了一批汤溪菜名厨，进一步打响了“汤溪乡厨”劳务品牌，并打造了“汤溪名膳”和“汤溪十大碗”等品牌系列。

  据悉，目前，金华开发区通过“汤溪乡厨”劳务品牌，已培训技能人才超1.2万人次，带动就业2万余人，汤溪菜在册餐饮企业超1200家，年产值超30亿元。（徐敏 吴璇/文 金华经济技术开发区/供图）