近日，“古越龙山绍兴酒‘十四五’科研及应用成果发布会”在第24届中国国际酒业博览会泸州国际会展中心绍兴黄酒馆举行。

  发布会集中展示了“十四五”期间古越龙山携手江南大学在黄酒科技创新与产业化应用领域取得的20项突破性成果，以科技之力激活千年国酿内生动力，以创新之智擘画黄酒产业高质量发展新蓝图。

  发布会上，国家功能食品工程技术研究中心副主任、江南大学教授刘双平发布绍兴黄酒“十四五”期间十大科研成果。从黄酒酿造微生物数据库到黄酒超级生物芯片，从构筑知识产权堡垒到论证黄酒健康内涵，全面展现了绍兴黄酒科技创新的深度与广度，彰显了黄酒发源地以科技重塑产业高度的格局与担当。

  据介绍，这十大科研成果的更多奥秘，正以AI短视频的形式徐徐展开。即日起，十大科研成果展示视频将在“国酿古越龙山”视频号连续上线。

  同时，发布会上，古越龙山副总经理柏宏发布古越龙山“十四五”期间十大应用成果，生动展现了科研成果如何从实验室走向生产线，从“书面成果”转化为“市场竞争力”。

  在产业落地层面，古越龙山以硬核科技筑牢品质根基。投资二十多亿元的黄酒产业园建成行业首个5G工厂，入选浙江省先进级智能工厂、未来工厂试点，实现“酿造智能化、勾调数字化、物流无人化、生产绿色化”，成为历史经典产业数字化转型的标杆。同时，科研团队达成原位选育“古越龙山1号酵母”、首次全面解析酒药微生物群落、系统构建黄酒健康科学证据链、完成黄酒风味网络构建等一系列技术突破，让黄酒品质实现标准化、高端化升级。

  在产品转化层面，古越龙山以创新产品回应市场需求。“国酿系列”富含400多种风味物质，成为中国高端黄酒的标杆之作；“无高低系列”凭借“无焦糖色、高酒精度、低糖度”三大特质，精准击中消费痛点，上市一年多销量突破450万瓶，成为年轻消费群体的新选择；“草本系列”露酒融合“黄酒+草本”双重健康概念，开辟中式养生酒新赛道。此外，古越龙山还相继推出“高度黄酒”系列——全球首款糯米威士忌“穿岩十九”、琥珀王及“扶光系列”等新品，每一款都承载着绍兴黄酒最新的技术成果。

  站在“十四五”圆满收官、“十五五”开局起步的关键节点，古越龙山已开启“十五五”新蓝图：建成黄酒行业未来工厂、科创园，研发沉淀控制与智能化酿造黄酒新型陈化技术，明确绍兴黄酒主体风味物质形成机理，建成绍兴黄酒多级大模型。未来，古越龙山将以此次发布会为新起点，持续加大科研投入，深化产学研合作，加快培育新质生产力，让绍兴黄酒这一中华民族瑰宝在新时代焕发更加璀璨的光彩。

  据悉，本次发布会由中国酒业协会黄酒分会、绍兴市黄酒行业协会、江南大学、国家黄酒工程技术研究中心、浙江传统绍兴黄酒科学研究院与浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司联合主办。（赵婷/文 古越龙山/供图）