不久前，2026浙江·长三角鲜食玉米新品种大会在东阳举行，492个优质鲜食玉米品种集中亮相，接受长三角相关专家和农户的品鉴。在浙江，鲜食玉米是近年来正大力发展的“新特产”。全省玉米种植面积约100万亩，其中鲜食玉米多达80万亩。这条“小而精”的精品农业赛道，正适合耕地资源有限的浙江。

　　玉米，也能甜糯“同粒”

　　在2026浙江·长三角鲜食玉米新品种大会上，记者大开眼界。“尝尝目前我们正大力推荐的‘浙科糯17’，蒸煮后口感绝佳。”浙江勿忘农种业股份有限公司的代表给记者递过来一穗：剥开绿衣，籽粒饱满透亮；咬下去，又软糯又香甜，皮薄无渣。

　　它是甜糯玉米1.0的代表，棒子上甜粒和糯粒共存，比例大约1∶3，糯中带点甜，俗称“甜味糯”。记者了解到，目前，更均衡的“甜加糯”品种也已出现，甜粒与糯粒比例拉到7∶9，一口下去，先甜后糯，层次分明。

　　还有更新奇的。在农户的试验田里，同一穗有白、黄、红、粉、紫等色彩籽粒交错的“天姥彩甜糯”等新品浙系彩色玉米开始冒头，在甜糯新口感之外，进一步拉升鲜食玉米的颜值，粒粒如宝石。

　　一块展牌海报上，“燕窝雪糯——白靓甜1号火爆登场，全球首个爆浆超甜糯玉米”几个大字，透着河北拖车头农业科技有限公司特有的张扬。工作人员说，这是在基因层面把甜玉米和糯玉米的性状结合到了同一颗籽粒里。一口咬下，先是爆浆般的清甜，再是糯糯的Q弹，口感像上等燕窝，故名“燕窝雪糯”。甜糯“同粒”，是个产业新方向。记者从省农科院玉米研究所负责人处了解到，浙甜糯121、浙雪糯5号、浙白甜糯67……浙江有一批甜糯“同粒”的新品种正在做区域种植试验，再过几年就能上市。

　　这个品类在生产和消费端，都有意外优势——普通鲜食玉米的适采窗口期只有三天左右，但甜糯“同粒”的玉米，授粉后十七八天“嫩玉米”时是甜的，往后糯性渐增，适采期能拉长到十天以上。大部分糯玉米放冷后容易变硬，但甜糯“同粒”的玉米即使凉了依然软糯，甚至冷藏后直接吃都行。冷餐、便当、沙拉，都能往里加，消费场景一下子就打开了。

　　玉米，也可以是一种水果

　　在大多数人印象里，玉米是粗粮。但水果玉米这个品种，正在浙江推广种植。

　　“尝尝这个，直接生吃就行。”杭州银韩种子有限公司负责人递给记者一穗白色玉米。剥开薄皮，籽粒奶白如玉。咬下去，汁水迸溅，甜度直逼西瓜，还带着一缕奶香。

　　这就是“东白春雪”——浙江农科院的甜玉米育种团队花了十年时间，对标国际高端品种“雪甜7401”培育出来的自主品种。

　　“雪甜7401”，种源来自美国，市场俗称“爆浆牛奶玉米”或“冰淇淋玉米”，是高端水果玉米界的“顶流”。在杭州市钱塘区江东村，这种玉米种了近400亩，每亩净收益约5000元。但它的种子一斤就要500元，前两年因进口渠道受限，一度被炒到1000元一斤。

　　种源不掌握在自己手里，就要被“卡脖子”，于是有了浙江长达十年的自主攻关。

　　“东白春雪”的名字藏着深意：“东白”来自东阳农产品公共品牌，“雪”代表籽粒雪白如玉，“春”表示它更适合早春种植。目前这个品种仍在示范种植阶段，预计明年五六月完成品种审定，届时将正式推向市场。

　　眼下，浙江一批玉米种植大户已先行试种。龙游种植大户王正伟告诉记者，“东白春雪”批发价每斤6元，而常规鲜食玉米才2元左右。亩产约1000公斤，在水果玉米里算十分高产。他的销售方式很有意思：不进商超，靠朋友圈和客户社群接单，走私域流量。他说，浙江的消费者嘴刁，但愿意为品质买单。

　　作为鲜食玉米甜玉米中的一种类型，水果玉米能在浙江“冒头”，靠的是鲜食玉米基础。记者从省农业农村厅了解到，目前，浙江自主选育的鲜食玉米品种，在省内的种植面积占比已超过80%，种源基本自主可控。

　　其中，“浙甜19”是省内推广规模最大的经典品种，“金玉甜6号”以亩产1551.5公斤刷新了省高产纪录，“温玉甜”系列填补了浙南春季市场的空窗期。以东阳国家鲜食玉米展示示范基地为核心，全省每年集中展示新品种600个以上。

　　玉米，也在与时俱进

　　浙江玉米产业的“逆袭”，面临两个瓶颈。省农科院食品所研究员穆宏磊为记者分析：一个是保鲜。鲜食玉米采后生理代谢活跃，加上高温高湿，两三天就会糖分降低、果皮变厚，风味急剧下降；另一个是加工结构。全国甜糯玉米仅三成用于加工，产品集中在速冻、真空包装等初级品类，深加工占比很低。

　　这两道坎迈过去，玉米的附加值才能再上一个台阶。

　　东阳农创客斯玳珊，就是从第一道坎里“蹚”出来的人。她的自有品牌“淘大鲜”，主打论根卖的水果玉米产品，1.0版本叫“牛奶爆浆玉米”，2.0版本是“爆汁冰糖玉米”。但创业之初，她栽过大跟头。“最开始用传统网袋简易包装，没有预冷、没有冷库，运输过程挤压发热，大量售后压得我喘不过气。”她说。后来，她摸索出一套标准方案：采收后立即预冷，礼盒里套泡沫箱、加厚保温袋、大容量冰袋，再附赠品牌卡片和检测报告。现在，她的玉米几乎“零售后”。

　　冷链成本高，中小农户没有冷库、没有标准化包装能力。斯玳珊的办法是“四统一”：统一供种、统一技术、统一种植标准、统一保价收购。把小农户装进品牌化的体系里，对接大市场。效果很直接，种高端水果玉米的农户，亩纯收益比普通甜玉米增收千元以上。如今，她的合作基地从浙江扩张到全国，总面积超万亩，实现全年供应。

　　斯玳珊的实践，揭示了一个趋势：鲜食玉米的价值释放，需要冷链和品牌的双重加持。

　　在玉米深加工端，一扇更大的门正被浙江人打开。

　　据省粮食和物资储备局数据，2015年浙江玉米储备库存70772吨，2025年上涨至106779吨。过去，仓库里储存的都是饲料玉米，收储量一度随着畜牧业“减量提质”的结构调整而收缩。而今，这个数字回升的深层原因，正是深加工的兴起——原本喂猪喂牛的普通玉米，正在变成高附加值的健康低GI（血糖生成指数）食品。

　　舟山华康生物科技有限公司的车间里，一批批玉米正开启一段更漫长的“变形记”。这里不再做简单的饲料加工，而是玉米精深加工——通过生物技术，把普通玉米变成木糖醇、液体糖浆、膳食纤维等功能性健康配料。一粒玉米，价值翻了几番。

　　对耕地资源紧缺的浙江而言，鲜食玉米这篇精品农业的文章还有很大开发空间。有玉米采购商告诉记者，同等品相下，浙系品种售价普遍更高。

　　目前，中国鲜食玉米年产700多亿穗，平均仅够全国每人每周吃一穗，市场开拓空间巨大。浙江正积极在省内因地制宜推广“玉米—水稻”水旱轮作、“玉米—蔬菜”“玉米—中药材”生态套种等模式，想尽办法为鲜食玉米产业腾出发展空间。（记者 来逸晨 傅颖杰 通讯员 王语嫣）

  原标题：

  浙江大力发展鲜食玉米精品农业

  小小玉米，也会“七十二变”