药食同源，膳养四季。这里是康养磐安·药膳小课堂。

  从今天起，我们将陆续分享十期家常药膳——食材好买、做法简单、厨房小白也能一次成功，把中医的智慧炖进一日三餐。

  今天的美食是豆腐莲蓬，主角是茯苓，搭档是豆腐。

  中医认为，茯苓是一味经典的药食同源食材，药性平和，味甘、淡，归心、脾、肾三经，具有健脾祛湿、宁心安神的食疗效果，日常食用有助于调理脾胃虚弱。平和的性质，适宜大多数人食用。

  准备材料：茯苓粉、豆腐、虾仁、青豆、胡萝卜、香菇

  烹饪步骤：

  1.茯苓粉中加入清水，顺时针搅拌成糊状，备用；

  2.豆腐切成片，每片上抹上盐、静置五分钟，使其入味；

  3.锅中倒油，豆腐煎至两面金黄；

  4.锅中倒入清水，加入虾仁青豆，汤汁煮至奶白；

  5.倒入茯苓汁，加入胡萝卜丁、香菇丁，收汁后出锅。

  豆腐莲蓬做法简单易学，厨房小白也能轻松上手。豆腐软嫩，裹挟着茯苓淡淡的药香，清鲜不腻，实现了美味与养生的巧妙结合。

  从一味茯苓到一块豆腐，药食同源从来不是玄妙的道理，而是灶台边触手可及的日常。

  浙江省磐安县依托中药材资源优势，让药膳以更亲切的方式走进千家万户。9月28日—10月2日，2026浙江省中药材博览会暨第十九届磐安中药材博览会在磐安举办，药香满城，不妨从这道清补小菜开始品味磐安。

  文字：杨雨璇

  视频：刘兆明 杨雨璇 王阳辉 马鑫磊 朱潇晋