药食同源，膳养四季。这里是康养磐安·药膳小课堂。

  今天的美食是紫苏姜丝炒牛肉，这是紫苏子与姜丝的经典搭配。

  紫苏子用于中医领域已有悠久历史，其治风顺气、解表散寒的效用尤为显著。明代李时珍就在其著作《本草纲目》中记载：“苏子与叶同功，发散风气宜用叶，清利上下则用子也。”

  准备食材：紫苏子、鲜牛肉、生姜丝、料酒、白砂糖、盐

  烹饪步骤：

  将紫苏子倒入干燥热锅中，翻炒至爆裂，再将其碾碎，备用；

  牛肉切成薄片，加入白砂糖、料酒，腌制；

  热锅下油，倒入牛肉滑炒；

  牛肉变色后，倒入姜丝翻炒，加入盐，调味；

  倒回紫苏子，充分翻炒，出锅。

  紫苏姜丝炒牛肉食材简单，做法也不复杂。只需几步，便能激发出紫苏子独特的药香与药性。紫苏子与姜丝、牛肉的搭配，既契合了药膳之理，又兼顾了食用之味，称得上是一道巧妙的食养佳肴。

  从一把紫苏子到一盘牛肉，药食同源从来不是食材的随意搭配，而是人们顺应时令、调和身心的智慧。

  浙江省磐安县依托中药材资源优势，让药膳以更亲切的方式走进千家万户。9月28日—10月2日，2026浙江省中药材博览会暨第十九届磐安中药材博览会在磐安举办，药香满城，不妨从这道新颖药膳开始品味磐安。

  文字：杨雨璇

  视频：刘兆明 杨雨璇 王阳辉 马鑫磊 朱潇晋