中国百胜物流总经理托德·尼尔森（Todd Nelson）表示：“杭州配销中心的开业，标志着中国百胜物流向打造世界一级物流体系，并进一步保证食品安全又迈出重要的一步。百胜将为中国消费者提供更安全更卫生的食品。”

    新华网浙江频道11月22日电  从冷库到超市，食品都是冻着的，可是为什么饺子一煮就散，鱼一下锅就碎？问题就出在易腐食品在运输环节的温度波动。

    为了防止冷冻食品物流的“断链”，有实力的商业巨头自己搭建物流平台，建立完善的冷链系统，以保证商品品质。昨天，拥有肯德基和必胜客等品牌的百胜餐饮集团中国事业部杭州配销中心落地杭州经济技术开发区。

    所谓冷链物流，是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。“生鲜蔬菜和肉制品必须在标准的、稳定的冷藏或冷冻条件下存放、运输才能确保产品的品质。” 百胜餐饮集团中国事业部食品安全官田明福先生告诉记者。

    国际制冷学会冷藏运输专业委员会副主席谢如鹤提供的调查数据显示，去年全国有实际运输要求的易腐食品达4亿—5亿吨，其中只有20%—30%实现冷链运输。每年因为冷链物流的缺失，损失额可达1000亿元以上。

    全新的中国百胜杭州配销中心的核心特点就是提供一条完整的冷链。货物在冻库、冷藏库以及冷藏车之间周转时，都将在低温卸货码头暂存。低温卸货码头为全封闭结构，有效控制了卸货区域的温度，这样冷藏车、低温卸货码头、冷藏库以及冻库就形成了恒定温度的货物保存空间，可以使货物在恒定温度下保存、搬运、选择和运输，确保冷链的完整性，从而保障食品的安全与品质。

    记者在现场看到，这个世界级的配销中心就如同一个超大的仓储开放式超市，运作管理2500余种品项，所配销的产品从烹饪用具到鸡原料、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等，可谓一应俱全。整个配销中心干仓面积5600平方米，储存量约5100个栈板位；冻库面积4000平方米，4900个栈板位；冷藏库面积为500平方米，约为100个栈板位。中国百胜物流总经理托德尼尔森透露，百胜近期还将在国内打造和升级另外4个配销中心。

    “浙江省是百胜在中国最大、最为重要的市场之一，肯德基在浙江的业务发展一直保持全国领先。”杭州肯德基有限公司总经理艾云峰表示，杭州配销中心建成后，将每天连续24小时为全省230多家餐厅提供服务，每年配送箱数约为500万以上，每年行驶公里数约为400万公里，最长的运输路线由杭州至龙港。（今日早报 记者 丁晓琴）