嵊州是中国茶叶之乡。全市有茶园16万亩，年产茶叶2万吨，其中名优茶3500多吨。嵊州是全国最大的珠茶精致加工出口基地，年加工出口珠茶4万吨。"泉冈辉白"茶早在清末就比誉为全国十大名茶之一；"越乡龙井"茶被国家 定为原产地保护品牌。近年来，又培育出"越乡"品牌为主的多种名茶，如"舜皇云尖"、"桂岩雾尖"、"叶峰"明心茶、"仙珠""健魄"牌有机茶等，并形成了龙井、辉白、毛峰等系列名茶，多次获国际、国家、省级金银奖。"越乡"及其他品牌的龙井茶具有外形扁平、色泽翠绿，汤色清澈明亮、香气馥郁，滋味醇厚的特征，品质优异，包装新颖。