【概况】

    下涨村是个山上小村，全村共有202户，596人。在学习实践活动中，该村积极开展新农村建设，使村庄面貌发生了巨大变化，尤其从地处江南大峡谷军事探险漂流终点的优势出发，科学发展农家乐，全村现有农家乐34家，可同时接待上千人就餐，今年上半年，该村农家乐游客接待量突破15万人次，营业收入达150万元，预计全年游客接待量将达30万人次。此外，成立了台州市首家农家乐协会，初步实现了农家乐的规模化、规范化发展。该村也获得了浙江省全面小康建设示范村、浙江省农家乐特色村、浙江省“先锋工程”建设“五好”村党组织等多项荣誉称号。

    【实践】

    新农村建设服务农家乐

    要让城里人走进农村，走进农家乐，首要的是改变以往人们对农村脏、乱、差的印象。

    为此，该村就以新农村建设为契机，结合江南大峡谷沿线村庄连线成片整治，积极开展村庄整治，清理乱张挂、乱张贴、乱搭建，更换和增设垃圾桶，进一步完善村庄环境卫生管理办法；并在村内主要道路两侧栽种夹竹桃、玉兰、枫树等色彩明艳的花木，美化村庄环境。一系列动作后，农家乐的发展有了良好的外部环境。

    此外，该村还增加旅游设施建设，增设游客接待中心；并投资10万元建设村文化休闲长廊、自娱亭，建成后的文化长廊里，将放置二胡、锣鼓等乐器，组织开展各种游客自娱自乐活动，或邀请表演艺术团表演，给游客一个休憩的场所，也增加了农家乐的文化内涵。

    以节为媒助推农家乐

    要让城里人知道农家乐，必要的宣传是不少了的。该村除了报纸、电视台、网络等媒体，并创建农家乐宣传网站，加大宣传力度。

    在镇党委、政府积极引导下，通过向各县市区发放乡村旅游消费券，有效吸引了各地游客；同时，第一届乡村旅游节、江南大峡谷自行车赛、“峡谷人家·迎奥运泼水狂欢夜”、“金秋尤溪·乡村嘉年华”等以节为媒的各种乡村旅游节接二连三地成功举办，自行车赛、农家美食节、土特产等节目更是丰富多彩。

    下涨村以此为契机，让城里人可以观美景、品美食，还可踩水车、手工捣年糕、射弓箭、斗鸡，彰显“土”的魅力，山村的知名度越来越高，山村也越来越热闹，村里的农家乐旅游收入自然是日渐上涨。

    学习培训优化农家乐

    要让城里人忘不了农家乐，最关键的还是要让城里人吃得好，吃得卫生，吃得舒服。而该村农家乐开办之初以农家自发经营为主，部分农家乐缺乏科学经营管理，从业人员的礼仪素质尤待提高。

    在镇政府的帮助下，该村邀请专家针对性地开展礼仪、经营管理、厨师厨艺培训，指导农家乐诚信经营、规范服务、食品卫生、游客人身财产安全等知识，从而提高从业人员总体素质；另外组织经营户外出取经，横向比较查找差距，弥补不足。

    为巩固成果，村里还举办农家特色菜评选，邀请专家点评，推出了具有本地饮食文化的咸肉笋干、柴豆腐、菜干肉圆等十大特色菜，并颁发奖牌，此举使下涨的农家菜逐渐创出自己的特色和品牌。

    协会自律规范农家乐

    随着近年来农家乐的激剧发展，行业急需规范化，以避免恶性竞争。

    为此，该村成立了台州市首家农家乐协会，提出“特色”、“服务”、“管理”的理念。他们积极创造自己的特色，靠特色聚人气，推出九大碗农家乐的番薯粉圆、下涨农家乐的炒笋干、江南大峡谷农家乐的土鸡煲等凸显各自特色；优化自身的服务水平，靠服务打品牌，倡导给顾客以合理的价格和诚信的服务，营造优美的环境，其中九大碗农家乐以八仙桌、青瓷碗就是最具特色的。

    经营户更是通过自身管理和协会的自律，加强长效管理，强化卫生管理。协会对村内农家乐进行软硬件包装，统一配备保鲜展示柜、消毒柜，统一改造厨房、卫生间、客房等，统一建立健全农家乐各项制度。

    【启示】

    农家乐怎么办才能红火？下涨村这个山间小村挖掘了江南大峡谷军事探险漂流终点这个独一无二的地理优势，办火了农家乐。农家乐怎么办才能持续地红火？下涨村以自己的一系列实践走出了一条可行的路子：村庄整治可以扮靓村子，不时地举办节日可以带旺人气，专业培训让各家有了镇店之宝，成立协会则初步实现了农家乐的规模化、规范化发展。

    作者：记者 高再娇