本期大厨：蔡康荣，香宫厨房行政大厨。1971年底进入杭州饭店（现杭州香格里拉饭店）工作。在任职期间，主持接待了许多重大的国宴任务，如印度前总统，新加坡前总理，南非前总理等各国首脑来杭州时的宴请以及大型国际会议的宴请和酒会。对杭州菜有很深的造诣，多次赴法国，新加坡，香港等地参加国际美食节，着力推广杭州美食，取得了圆满成功。

    鲜莲小炒

    夏天，西湖的荷花朵朵娇艳欲滴，是游客必看的风景。夏天，新鲜的莲子颗颗饱满香甜，是食客必吃的美食。本期特邀香格里拉香宫厨房的大厨教大家做一道夏天必做的菜——鲜莲小炒，原来鲜莲还能这样吃。

    原料：黑鱼、虾仁、鲜莲子、芥蓝、脆菜心、草菇、红椒。

    制作过程：首先把黑鱼切成指甲片状，所有的蔬菜切成小滚刀块；然后将虾仁、黑鱼在油锅中划油后倒出；将蔬菜汆水后，与黑鱼、虾仁同炒，出锅后即可。

    特点：此菜有新鲜蔬菜和莲子的清香，又有黑鱼、虾仁的鲜味，加上色彩上不乏红、黑、绿、白，可谓色、香、味俱全。