新华网浙江频道10月17日电 说不清有多少次了，跟朋友们相约，坐在“西子湖茶楼”，边聊天边饮茶。
其实北京的茶馆不少，京味儿的有老舍茶馆，台式的有碧溪茶楼，还有诸如五福茶馆、松临风茶楼等等，在北京也还蛮有人气。为何，我和我的一些朋友，对于这家“西子湖茶楼”如此情有独钟呢？说白了，这里适合爱聊天的文人。至于说到喝茶，我敢说，文人家中的茶叶，绝对比茶楼的好。
总体来说，文人大都有闲没有钱，商人大都有钱没有闲。如今许多够档次的茶馆，十有九都瞄准富人、老板，他们谈生意找家高档茶馆，租间包房每小时几十元钱，生意谈成了另找饭店碰杯，谈不成了饮杯茶散伙，既有个好环境又省时省钱，对于商人这当然是个好去处。有闲爱聊天的文人则不同，如果去那些收费包房聊天儿，包房费甭多算，以每小时20元钱计数，聊六小时就得付120元钱，何况撒欢儿聊还不止五六个小时，尽管这是个小钱也觉得冤枉。文人聊天又都不愿意闲着嘴，再来点各种干鲜果品吃，这又要掏一笔不算小的钱，何况这干鲜果品还不解饿。总之，这所谓的高档高级茶馆，对于钱不多又爱聊天的文人，实在没有太大的吸引力。
前两年，中国作家协会在马坡建了一座文学会馆，里边有个宽敞的茶室，很适合朋友们聊天儿，去过的人感觉都蛮不错，价钱也比较适合文人。只可惜是在北京的郊区，如果不是开会住在那里，平日想去总不方便。后来经爱饮茶的朋友介绍，知道北京有家“西子湖茶楼”，经营方式和茶资收取方法，都有别于其它茶馆茶楼，就跟两位朋友先去了一次，结果大家都非常满意和满足。从此，就成了这家杭州人开的茶楼的常客。
这家开业不久的“西子湖茶楼”，包房不收费只要人头茶资，干鲜果品和江南小吃随叫随到，到了中午、晚上用餐的时间，还有诸如小笼包、饺子、馄饨、菜泡饭、蒸玉米等侍候，文友们聊得兴趣正浓正盛时，一泡半天或七八个小时是常事。我把这家“西子湖茶楼”介绍给我的两位作家朋友，此时他们刚写完一部电视剧，正愁没个清静地方修改，连续几天来到这家茶楼，渴了有人添茶、饿了有人送饭，他们的工作效率据说非常高。两个人泡一天不过百元钱。这开在北京的“西子湖茶楼”，没去过的想去，去过的想再去，就这样互相介绍，很快成了京城的名店，颇得爱茶爱聊的普通人欢心。从这家茶楼的经营方式，可以想见杭州商人的精明。只可惜在偌大的北京城只有一家，这要是再开几家分布于京城四方，相信一定会是处处“西子”家家“湖”光。
在北京开的杭州茶楼，只知道“西子湖”一家，别的还有没有，是不是也是这样经营，不详。至于比杭州茶楼更火的杭州餐馆，倒是多多少少知道那么几家，同样给杭州人足足地挣了大面子。而且，势头似乎越来越劲。
谁都知道，北京毕竟是个首善之区，什么新鲜东西来到这里，都会有它站脚的地方，至于能不能长久地扎下根，那就要另当别论了。比如最火爆的吃食，倒退二三十年时光，就是我还比较年轻时，有朋友请客下饭馆，名气最大的饭店餐厅，莫过于全聚德、森隆、鸿宾楼、东来顺、萃华楼、仿膳等等。现在除了全聚德依然很火，其它几家，只有像我这样上点年纪的人，偶尔因感叹饭食无特色，这时才会提及这些老店。的确，这些老字号的饭食，真的都很有自己的特色。
那么，这些饭店业的老字号，今天为什么反而不显山不露水了呢？除了它们自身的局限，各种外来饭店的冲击，恐怕是个主要原因。这些外来饭店就如同“走马灯”，广东饭店刚刚火爆一阵，接着又来东北饭店，东北饭店刚刚打开局面，紧跟着又来了河南饭店，来势似乎一个比一个猛烈。要说持续时间之长，当属杭州人开的饭店。最早开的一家杭州饭店“知味观”，那里的“叫花子鸡”、“西湖醋鱼”，吃过后令我至今难忘，不知为何没有火爆起来。后来开的一些杭州饭店，如“张生记”以及其它借光的，什么这个“生记”那个“生记”，反而倒红红火火地风光北京城。就连我家附近的如“富春江”、“西子人家”等，规模不算大，却同样比这个地区的别家饭店都兴旺发达，顾客不断。
《浙江日报》两次来北京组稿，请作家们吃饭的“娃哈哈酒楼”，这是我目前去过的最大的杭州饭店。这家“娃哈哈酒楼”的总经理，是一位非常干练的年轻女士，头次特意来到包厢给作家们敬酒，她的风度和言谈非常幽雅。她带领的那帮女孩同样透着江南女子的灵秀。至于饭菜更是地地道道正正宗宗。真格是店好菜好人也好，在这里用餐似在美丽的杭州，让客人觉得非常赏心悦目。我家附近的杭州饭店，我和别的作家常去的，就是那家“富春江酒楼”。这家酒楼面积并不算大，装修得颇为雅致古朴，再加上女服务员，都穿着蓝底白花袄，很有些江南的韵味。杭州饭菜品种虽然不算齐全，但是味道和价钱却很合适，这就保障了宾客常顾。总经理是位北京姑娘杭州媳妇，自然也得到杭州人精明的真传，所以才有如此好的上座率。
北京的餐饮业中外齐备南北均有，为何杭州茶食这样受北京人喜欢呢？据我长期的观察和揣摩，原因是：店堂环境幽雅，饭菜做工精细，味道清淡可口，价钱贵贱适中。在大块吃肉大碗喝酒成为过去的今天，城市人似乎更喜欢借茶聊天儿吃饭应景，清淡可口的茶食正好符合人们心意，这就难怪杭州茶楼饭店开一家火一家啦！（柳萌） | 
