“王新兰，胡雪风，姚春华……姚春华到了没有？请过来领号码！”日前，淳安县界首乡中心学校食堂热闹非凡，一场中式烹饪师结业考试正在这里举行，而接受烹饪考试的清一色全是乡村烧菜高手。

    站在操作台前正准备露一手的周建香告诉记者，这次考试之前大家已经进行了一个月时间培训，为了准备这次考试，自己不但把理论考试的参考题重做了一遍，同时还在家把比赛菜肴操练了一遍，力争这次能够一次过关。

    和周建香一样，所有参加考证的农村大厨们早就准备好了烧制土菜的原料，有蕨菜、笋干、番薯粉、霉干菜……按照规定，这些农村大厨们除要做葱泥黄瓜、糖醋萝卜丝、脍干丝、糖醋里脊这四道冷菜外，还要烧制自选土菜。

    随着考官一声令下，整个大厅里顿时响起了富有韵律的“笃笃”切菜声和锅铲翻炒的声音。不一会儿，一道道富有地方特色的农家土菜纷纷出锅，整个大厅里，甚至操场上都飘荡着浓郁菜香，令人垂涎欲滴，也博得了评委们的啧啧称赞。

    近年来，以体验农家生活、吃农家土菜为主要内容的农家游项目逐渐获得广大城市居民喜爱，淳安农家游项目也得到了迅速的发展。为了搞好乡村旅游，做大做强农家乐项目，淳安县不少乡镇纷纷出招，积极开展了农家土菜烹饪培训和农家土菜烹饪比赛，受到了广大农民朋友的欢迎和积极响应。界首乡在去年开展了烹饪技术培训，吸引了61个村民报名参加，其中有59名村民考取了国家认定的餐厅服务员证。到了今年，该乡群众学习烹饪技术的热情依旧不减，共有55人报名参加了培训，其中43人参加了这次中式烹饪师考试。

    据淳安县社会和劳动保障局职业技能鉴定中心有关同志介绍，淳安劳动部门已先后和有关乡镇一起组织了几次烹饪技能培训，不仅规范了农家乐的接待，还提高了农家乐烹饪技术水平，促进了淳安地方农家乐的健康发展。

    (作者：淳安记者站 程海波)