螃蟹不光秋冬两季才能吃到 美味“青少年”蟹新鲜上市

　　每斤售价40元每天供应七八斤

    昨天下午3点，西湖边飘着细细的雨丝。

    离落市前的销售高峰还有一段时间，南山路3号的“西湖渔亭”，在细雨中显得特别安静。

    靠岸停泊的一艘渔船上，西湖捕鱼队队长董志兴趿着一双拖鞋，双手撑在船栏上，眺望着远处的湖面。

    六位同伴一小时前到西湖里去抓螃蟹了，西湖里的“六月黄”小湖蟹刚刚上市，收成如何，董志兴最关心。

    和养殖的湖蟹不同，“西湖渔亭”卖的小湖蟹以西湖为家。用董志兴的话来说，“西湖有多大，小螃蟹的遨游空间就有多大。”

    现在吃的“六月黄”湖蟹里算“青少年”

    因为西湖里的小湖蟹昨天才算正式上市，知道的人还不多。昨天一早抓的两三斤螃蟹，还关在渔船船舱里一处用小隔板隔起来的地方，空间不大。但船腹凿了几个小洞眼，有活水流动，小蟹就不容易死。

    据说，“六月黄”原指农历6月上市的“隔年重皮蟹”（前一年投入的蟹苗，第二年6月捞起的蟹）。打开蟹盖，能看到一层内皮，皮下的蟹膏颜色蜡黄。不过现在的“六月黄”概念已经扩大了，早熟的当年小蟹统统被称作“六月黄”。

    西湖渔亭现在捕捞的这批“六月黄”小蟹，大部分是去年6月投苗放养的，也有一些是今年1月的种。如今小蟹大多长到了一二两的个头，可以上市了。

    “按年龄算，秋季的大闸蟹算是‘中老年’，现在的‘六月黄’则是‘青少年’，壳薄、肉嫩，活力十足。”老董笑着说。

    六月西湖主打产品就是“六月黄”

    西湖捕鱼队共有10多人。昨天下午，除了董志兴留守渔亭，其余人全部外出捕鱼，其中一半人是去捞蟹。“‘六月黄’是六月西湖的主要产品，我们一天外出抓两次，一天能卖七八斤。”老董说。和捕鱼不同，抓蟹用的是特制的地龙网。地龙网用毛竹和塑料网连接而成，长10多米，分十多段，每段都有网口，螃蟹一旦钻进，就会沉入网底，很难逃生。

    西湖蟹捕捞率为两成

    价格要比市场贵六成

    目前杭州市场上的“六月黄”主要来自苏北市场，1两多的公蟹卖28元—30元/斤，同规格的母蟹卖20元—22元/斤，而西湖本塘蟹的统货价格是40元/斤，比市场上的螃蟹均价大约高出60%。“西湖蟹是正宗的野生蟹，虽然贵了点，口味和营养价值绝对一流。”老董说，去年投放的10万尾长江蟹苗完全不用圈养，也不投放任何饲料，所有螃蟹都是“自由自在”在西湖里生活了一年。

    不过，就是因为生活得太自由了，第二年的捕捞工作也难度重重。“西湖这么大，谁都不知道它们游到哪里去了，捕捞得靠运气。”老董说，虽然投放了10万尾蟹苗，但六月能捕捞上市的估计只有一两万只，捕捞率不到20%。不过，正是因为长得如此“自由”，40元/斤的价格，也是物有所值。再等半个月到20天，西湖蟹的个头会更大，也将进入销售旺期，随之而来的自然是价格的水涨船高。(记者李思婧 摄影杜国平 每日商报)