由商务部发布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准(SB/T10402-2006)》将于12月1日正式实施，该标准明确规定代可可脂添加量超过5%的产品，不能直接标注巧克力，应该标注为“巧克力(代可可脂)”。

    今后，消费者吃的“巧克力”究竟是巧克力，还是代可可脂巧克力，将会一目了然。

    代可可脂巧克力与巧克力不同

    专家介绍，代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品，两者主要区别在于代可可脂含量的不同。

    代可可脂巧克力指的是代可可脂添加量超过5%的产品，标注为“巧克力(代可可脂)”，是以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料。而巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。

    天然可可脂是从天然可可豆中制得的乳黄色硬性天然植物油脂，放在嘴里很快溶化，并一点也不感到油腻，每吨可可脂价格在3万元左右。

    而代可可脂是一类能迅速溶化的人造硬脂，组成与天然可可脂完全不同，而只是在物理性能上接近天然可可脂，成本低廉，每吨价格在6000元—15000元。因为可可脂的溶点比较低，容易化，为了降低成本，有的厂家在巧克力配方中加一点代可可脂来提高产品的溶点。

    目前，国家标准中规定，巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%。

    多数巧克力未标明可可脂含量

    记者昨天在杭城超市巧克力销售专柜看到，费列罗、德芙和金帝等品牌几款巧克力注明了可可脂含量。

    如费列罗榛果威化巧克力，标注总可可脂含量为11%—12%；德芙丝滑牛奶巧克力可可脂含量不低于17%，另一款也标明了可可脂含量不低于20%，但其余大多数巧克力产品都没有标注可可脂含量。

    多数购买者表示，他们购买巧克力时，大多以品牌和口味作为主要标准，根本就不注意其主要的成分含量。对此，专家建议，消费者今后选购巧克力要认清标注名称和主要成分组成。（吴静芬）