记者从12月4日在杭州召开的“欧洲全球生命科学计划食品论坛”上了解到，我国科学家通过转基因技术把母乳中有营养价值的蛋白基因转给奶牛，“过滤”有害物质，使牛奶中含有人奶的成分。

    负责这一课题研究的中国农业大学教授李宁告诉记者，牛奶虽然含有丰富的营养，对小牛来说是最佳的“饮料”，但是对人来说则不然。比如母乳中含有的某些蛋白质，具有提高免疫力的功能，能够抑制胃肠疾病；还有部分氨基酸有助于人的中枢神经的发育，这些对婴幼儿成长有益的成分牛奶中却没有。此外，牛奶中含有乳球蛋白，有2.5%至3%的人对此过敏。

    而解决的“钥匙”就是转基因技术。李宁表示，当初他们从事研究的目的有三个，一是减少牛奶中的有害成分，二是增加蛋白质等营养成分，第三就是通过克隆人奶基因到奶牛的体内，使牛奶人乳化，从而增加对人体有益的成分。目前，他们已经成功培育了含有人体转铁蛋白的奶牛。研究表明，转铁蛋白能抑制大部分有害的肠胃细菌，能防止胃溃疡等疾病，对双歧杆菌等有益细菌也可起到促进作用。而通过将乳糖酶基因导入奶牛体内，就能生产出无乳糖牛奶，不仅甜度增加，怕饮牛奶拉肚子的顾虑也可解除了。

    那么这种人乳化的牛奶安全吗？李宁教授说，理论上这是一个很新很好的产品，在国际上也是空白，但正是因为它的前沿性，很多人对它的安全性、生物活性、与人奶的差异性等方面仍存在疑问，它还得在实验室里“躺”很久。

    在今天的论坛上，基因技术对未来畜牧业的影响成为一个热门话题。来自美国、欧洲以及中国的专家们对基因技术在提高肉类产量和品质，以及减少粮食消耗和环境污染方面都寄予厚望。（记者 徐园 秦军 通讯员 李昭）