嵊州市近日正式出台了嵊州小笼包的行业标准，对包子用料、生产过程作了规范。

    嵊州小笼包在全国有较大影响，目前全市从事小笼包子经营的有3万多户，在全国各大城市小笼包子店铺数量达5000多家，光在北京四环线内就有超过1000家。

    该市近日正式出台的嵊州小笼包行业协会标准，对嵊州小笼包的面粉原料、馅料成分、包子大小、制作过程等作了详细规定，在产品的感官指标、卫生及理化指标等方面，制定了统一的规范，连蒸笼的大小、材质以及垫包子的天然纤维织物或新鲜植物叶子，也都作了统一。

    “出台该行业标准，目的就在于以提高嵊州小笼包产业的整体质量和档次，打响‘嵊州小笼包’品牌，使之成为像兰州拉面、沙县小吃等具有地方特色的全国知名小吃，并逐步把嵊州小笼包引入品牌化、产业化发展道路。”嵊州小吃行业协会负责人告诉记者。

    与此同时，嵊州市小笼包子外出经营户最多的剡湖街道，在22个行政村中，开展了外出小笼包子经营户调查摸底工作。他们将赴京对经营户进行实地走访，把嵊州小笼包的行业标准，送到经营户手上；把培训班办到北京，提高从业人员的卫生意识、安全意识和质量意识；同时将开展“放心小笼包进社区”等活动，提升嵊州小吃在北京的形象。（周智敏 王洪良）