其实，导致采购商减少的另一个重要原因是银行缩紧了银根，这直接导致了一些采购商的资金不足，因此取消或减少了收购量。

    一位不愿透露姓名的临安土特产公司老总说，临安部分地区可能因为气候变化、农药喷得多，山核桃肉质下降，里面出现黑肉和斑点。而目前，临安的山核桃已经实行QS质量安全认证，这些次货通不过就只能“砸”在自己手里。

    农户的惜售心理也起了作用。由于信息不畅，很多偏僻地区的农户囤着山核桃等高价，达到心理价位了才肯卖。与市场博弈的结果，很有可能惨败。而有些今年卖不出去的山核桃陈籽，会被一些农户或商贩掺进新货里，口感差了，无疑损害了临安山核桃的品牌。

    今年年前就有临安山核桃不太好卖的说法，价格是一大要素。临安山核桃一直走高价路线，2005年实行收购指导价后，价格才逐渐稳定在20元/斤左右。但今年食品、必需品价格的上涨，使得原本可买可不买的山核桃成了“奢侈品”。

    出路

    合作社是未来的发展方向

    临安山核桃素有“皇帝的女儿不愁嫁”一说，但皇帝的女儿如果长得难看也愁嫁。

    经过多年的观望，临安山妹子食品有限公司今年开始出手了。以临安市岛石镇银坑村为重点设立合作社，以市场价收购农民手里的山核桃。公司认为，银坑村的山核桃颗粒大，质量有保证，公司可以从源头上保证原料的质量，而和合作社签约的农户也不愁卖不出去。目前成立合作社的条件已经成熟了，可以达到双赢的效果。

    临安现有30多家山核桃合作社，依托企业或机构由农民自发组织，但是办得好的寥寥可数。刘微说：“现在的山核桃种植和收购还是老一套，从业门槛太低，甚至面临后继乏人的窘境。合作社办不好的主要原因是农民没有合同意识，谁出的价高就卖给谁。但规范化、规模化的合作社是今后的发展方向。”

    刘微对于临安山核桃的未来充满信心，他认为重点要做好两点：“一是要进一步提高临安山核桃的品质；二是要规范山核桃市场，有序合理竞争。”

    上一盘山核桃肉作冷盘

    “白露到，竹竿摇”。印象中，山核桃只在过年前后风光一阵，之后就销声匿迹了。据农户介绍，晒干的山核桃干籽保存期为10个月，而加工好的山核桃保存期为8个月。山核桃的季节性很强，一年只发一次财。

    有专家建议，把山核桃的产业链延长，开发核桃粉、核桃露、核桃糕点等深加工产品，增加山核桃的附加值。

    而不少临安人认为当地的企业和政府要更有营销头脑。比如借着奥运年，把流行于江浙沪的山核桃推销到北京去，甚至走出亚洲、走向世界。

    而网友“一路好走”在临安新闻网天目论坛上发帖说：“我前段时间去台州，在酒店用餐时，席间上来的冷菜居然还有一盘手剥美国山核桃。当地很多酒店都上这道美国山核桃的冷菜。”

    这位网友建议“临安的酒店也可借鉴一下，在接待外地客人时能否考虑上一盘手剥山核桃或山核桃肉。这样，一来可宣传我们临安的特产，二来也让更多不会吃的客人跟着我们一起学吃。”

    (作者：郑旭萍 詹逾)