2002-7-20 11:18:53
新华网浙江频道07月20日电 关于你喝的牛奶是“有抗”（抗生素）还是“无抗”的话题这些天坊间流传很热，其实这一概念已有10多年了。近日有媒体报道，说是含有抗生素残留的牛奶（简称为“有抗奶”）作为食品污染源，正随着喝奶群体的扩大，污染面也在扩大。
老百姓糊涂了，此前天天喝的牛奶，竟然是“不合格奶”？奶业同行坐不住了，我们本来生产的就是“无抗奶”，难道也要一一标注在包装袋上赢得竞争主动权？
有抗危害暂时无法鉴定
有资料显示，凡经青霉素、链霉素等抗生素治疗过的乳牛，其牛乳在一定时期内都残存抗生素。那些对青霉素、链霉素过敏的人如果饮用了含抗生素的牛奶，很可能会出现过敏反应，健康受到威胁；而对一般人群来说，在人体内富积残留的抗生素也会使人体对抗生素类药品产生抗药性。
对此，省卫生监督处副处长骆侃佼指出，由于国家对牛奶的卫生标准中没有抗生素残留量这项指标，因此我省卫生部门没有专门对这一问题进行过系统的监测。从目前我国奶生产工艺过程来看，很可能残留一定的抗生素，在以往的卫生监测中，也曾检测到一定量的抗生素。但是否对人体有危害，尚无法鉴定。
据杭州市学生饮用奶办公室叶建华向我们解释，“有抗奶”指抗生素残留超过安全标准的牛奶，“无抗奶”指采用不含抗生素的原奶生产的牛奶制品，抗生素残留在国际安全标准千万分之五左右的牛奶，它是一种标准而非品种。叶建华说：“几乎没有奶牛不生乳腺炎的，我国一般奶牛场中奶牛乳腺炎的患病率在30％左右，国内外都一样，奶牛生病不用抗生素是不现实的。所谓有抗无抗的分类，技术含量很低，无非是刚打了抗生素药的乳牛挤出的奶5天内不用，或给小牛喝，5天后再灌装包装而已。我们本地的几家大型乳品厂早就在推广应用了，只是没有打到包装袋上罢了。”
“无抗奶”是杭州主流
据了解，带抗的原奶大部分来自个体奶牛场，因为个体散养的奶牛比奶牛场封闭饲养的更易患病，散养的原奶根本无法控制哪头奶牛注射过抗生素，牛奶中是否有病原菌和抗生素残留也缺乏有效的监督和检测。
2000年启动的“中国学生饮用奶”计划中明文规定：学生饮用奶必须以“无抗奶”为原料，以保证学生奶的品质。所以，学生奶在各式各样、品种繁多的奶制品中应成为名副其实的“放心牛奶”。目前在国际奶业市场，“无抗奶”已成为一张市场通行证。
杭州“双峰”乳业集团的技术监督科人员告诉我们，“双峰”乳业从1998年就开始对自己所属牧场的奶牛进行了技术处理，推广无抗奶。目前，有80％的产品是他们自己牧场提供原奶的。双峰乳业在淡季的时候基本不到外面收购原奶，只有到了生产旺季，他们才去其他牧场收购原奶。到了今年4月份，还对包括自己所属牧场在内的其他合作企业的牧场奶牛进行了质量监控。
在问到为什么没有打出“无抗”奶牌子的时候，这位技术人员说，当时可能是出于自己企业和其他同行企业的压力考虑，并没有在“有抗”还是“无抗”上做太多的宣传文章。但他们还是一直按照“无抗”的标准进行生产的。
“美丽健”乳品公司办公室的庞主任表示，他们的产品原料都是在奶牛注射抗生素后的第四天才开始采用的。他告诉记者，目前我国一般都是从奶牛注射抗生素后的第四天开始采奶的，因为一般从第四天后的牛奶所含有的抗生素含量已经很少，对人体的健康基本没有影响。欧洲的标准一般都是从第七天后开始采奶的，他们目前正在朝这个目标努力。
牛奶实现“无抗”是与国际接轨的要求。况且去年下半年杭州市政府就已明确规定，杭州牛奶企业要做到全无抗奶，牛奶产品无抗化是迟早的事。
牛奶全无抗化，牧场的成本将加大，但企业表示不会涨价。目前，检测牛奶中是否含抗生素，主要有两种方法，一是用传统乳酸菌培养的方法检验，放到培养箱两个小时，能做成酸奶，就是无抗奶。另一种是运用进口的抗生素快速检测仪进行指标检测，检测一次，只需10分钟，但每测一次的成本需要45元。北京三元食品股份有限公司为了把有抗奶拒之门外，制定了严格制度，采用昂贵的进口设备对每天进厂的原料进行检验，仅抗生素检验一项每月就多花费20万元。
呼唤国家标准
在欧美国家，已经严格禁止含有抗生素的牛奶在市场上销售。在丹麦，如果一家奶牛场的牛奶检出抗生素，立刻停收一周的牛奶，而且在网上公布：一周以后复检合格，加1000元的罚款以及3000元的检验费后，才能恢复“名誉”。
在我国，随着广大消费者对食品安全、卫生的呼声越来越高，2000年9月3日，农业部发布了《无公害食品生鲜牛乳》行业标准，并要求于当年10月1日实施。这个标准对生鲜乳的卫生指标明确了“抗生素不得检出”（即检验时没有反应，呈阴性）。但没有将“无抗”确定为必须遵循的法则。虽然目前在市场上宣称自己的产品是“无抗奶”的乳品企业越来越多，但各乳品企业都是按本企业自定检测标准来运作的，缺乏一个国家标准。有关人士呼吁：应尽快制定检测“无抗奶”的国家标准。提倡“无抗奶”，关系到消费者的健康，不只是企业提高产品质量开拓市场的问题，今后应该在奶制品上明确标注是否是“无抗奶”。（据《钱江晚报》/谷伊宁 余广珠） |
