学名：epinephelus akaara,也称红石斑鱼

　　石斑鱼栖息海底礁石中，常用手钓和绳钓捕获。近年来石斑鱼畅石斑鱼属名贵海洋鱼类，种类较多，舟山海域（ 东极、黄兴一带）以赤黑石斑鱼较为名贵，且产量较多。销港澳地区，价格昂贵。

　　石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养价值较高，是上等宴席常备的佳肴。可清蒸、火夹、葱油烹法。