学名：pseudo-sciaena crocea

　　新鲜黄鱼常用冰块冰镇，故又称冰鲜，大黄鱼为名贵海产鱼类，可红烧、清蒸，葱油或作烩菜。用雪里蕻咸菜烧煮的大汤黄鱼， 其味更是鲜美无比。

　　大黄鱼剖开晒干，既成黄鱼鲞。黄鱼羹与其它新鲜原料同煮，别具风味。大黄鱼鱼鳔干制称为鱼肚，是烹饪中的珍贵原料。