学名：boleophthalmuspe.ctinirostris

　　弹涂鱼，又称为“泥猴”。体侧扁，无鳞，淡褐色，头有斑点，眼小突出。多栖息于沿海沙滩上或卤淡水处，善跳跃，退潮后在滩涂上觅食。

　　弹涂鱼肉嫩味鲜，“清炒”、“红烧”、“椒盐”均可。