原　　料：

　　小黄鱼150克，水发鱼肚150克，听头蘑菇30克，火腿10克，葱花5克，盐6克，味精3克，湿淀粉35克，麻油3克。　　

　　制法：

　　1.小黄鱼经初加工后，用刀批肉，小发鱼肚切小块，蘑菇切片，火腿切末。

　　2.取锅一只置火口，用葱姜炝锅，投入鱼肚、蘑菇片加清汤，待开时加小黄鱼 ，加盐，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上明油起锅，盛入汤盆内，撒上熟火腿，葱花。

　　风味特点：鱼肉鲜嫩，鱼肚绵糯。