新华网浙江频道7月22日电 绍兴酿酒业据文字记载已2500年历史。春秋末期，越王句践推行生聚教训之策，用酒奖励人口生育，规定生男孩奖“二壶酒，一犬”，生女孩奖“二壶酒，一豚”（《国语·越语》）。
西汉，会稽以糯米为原料，所酿之酒位列“上尊”。东汉筑成鉴湖，溉田九千余顷，所产糯米和所蓄鉴湖水，为发展会稽酿酒业提供了优越条件。
宋代绍兴酿酒业已有相当规模。农民大量种植糯稻，光品种就有长黏糯、白稻糯、师姑糯、黄籼糯、红粘糯、高脚糯、金钗糯、晚糯等，酿酒原料充裕,产量可观。
明清及民国时期，山阴、会稽城乡普遍实行作坊酿酒。明代著名酿坊有东浦孝贞，湖塘叶万源、田德润、章万润；清代有东浦王宝和、越明、贤良、诚实、汤元元、陈忠义、中山、云集，阮社章东明、高长兴、善元泰、茅万茂，双梅萧忠义、潘大兴，马山谦豫萃，马鞍言茂元，城区沈永和等。至清光绪年间，山会两县有大小酿坊1300余家，向官府报捐数为18万缸，农户家酿约6万缸，以每缸310公斤计算，年产约74万吨。品种基本定型为状元红、加饭、善酿3种，因其品质优异，行销全国各地，外埠酒客，则直呼其名为“绍兴酒”，宣统二年（1910），沈永和酿坊所产善酿酒和谦豫萃所酿加饭酒，作为绍兴酒代表，参加南洋劝业会展评，获清政府农工商部颁发的“超等褒奖”和“特等文凭”，绍兴酒成为全国八大名酒之一。
建国后，绍兴酒后先4次获国际金奖，3次获国家金奖，16次获部优质产品奖。1988年8月，绍兴加饭酒被外交部礼宾司定为国宴专用酒。目前全市有乡及乡以上酿酒企业52家，年产黄酒25万吨，约占全国黄酒总产量的1／10，成为我国最大的黄酒生产和出口基地。（据《绍兴日报》） | 
