中华老字号第四代传人徐成正要给观众现场烘烤香脆可口的糕点

    各种文化产品和艺术精品争相进入文博会一展风采之时，衢州“邵永丰”麻饼也将首次搬入本届文博会，并由民间艺人徐成正为观众现场献艺烘烤香脆可口的小麻饼。

    很多人会不理解，怎么麻饼也当作文化产品搬到文博会上来了？其实衢州麻饼也是省级非物质文化遗产，制作时有非常考究的工艺，产品赫赫有名，至今已有1000多年历史，为全国首批400余家中华老字号之一、省内38家中华老字号之一、浙江省著名商标。徐成正就是这项民间工艺的第四代传人。

    衢州麻饼最早在唐代由京都传至衢州，其前身是“胡麻饼”，为月饼的始祖。“邵永丰”为百年品牌，始于清朝年间创建的邵永丰面饼店。千百年来，衢州麻饼的民间制作工艺一直流传下来，“邵永丰”这个百年老字号也承袭至今，其产品质量为衢州众多麻饼中的姣姣者。尤其在1929年南京食品博览会上荣获“名品佳点”之誉后，“邵永丰”麻饼的品牌叫得更响。如今它以选料讲究、制作精细、烘烤独特、口感香泽、低糖清淡，油而不腻享誉省内外。

    据徐成正介绍，他们的麻饼加工工艺复杂，从原材料到成品要经过100多道工序，主要工序有6道。徐成正继承了祖上的麻饼绝活，娴熟地经营着邵永丰成正食品厂，还通过了ISO9001：2000国际质量管理体系体系认证，目前已在浙西地区享有较高的知名度。

    据记者了解，衢州麻饼尤其是邵永丰麻饼，作为一种富含历史文化底蕴的传统民间食品工艺，徐成正在本届文博会上申请了2个展位，将把它搬到展会上来，借此机会弘扬传统食文化，扩大衢州麻饼的知名度，进一步打响品牌。徐成正说，他参展的麻饼分为两个品类，其一为用于休闲充饥的小麻饼，其二为具有文化艺术色彩的系列工艺麻饼，包括长寿饼、赏月饼、喜庆饼等多个品种，最大的直径有2市尺，近4公斤重，饼面上制作了图案花纹。

    上图为徐成正在翻饼上麻，无论如何翻转，麻饼排列的形状始终不变，娴熟高超的技艺令人叹为观止。