小麦粉馒头》国家标准发布于2007年10月16日,由河南兴泰科技实业有限公司、国家粮食局科学研究院、河南工业大学和安琪酵母股份有限公司起草,于今年1月1日起实施。
《小麦粉馒头》国家标准部分条文如下:
4.1原料要求
4.1.1 小麦粉应符合GB1355的规定。
4.1.2 食品添加剂和营养强化剂应符合GB2760和GB14880的规定。
4.1.3 水应符合GB5749的规定。
4.1.4 酵母和其他辅料应符合国家有关质量和卫生的规定。
4.2感官质量要求
4.2.1 外观:形态完整,色泽正常,表面无皱缩、塌陷,无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷,无异物。
4.2.2 内部:质构特征均一,有弹性,呈海绵状,无粗糙大孔洞、局部硬块、干面粉痕迹及黄色碱斑等明显缺陷,无异物。
4.2.3 口感:软硬适当,无生感、不粘牙、不牙碜。
4.2.4 滋味和气味:具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和香气,无异味。
4.5生产加工过程的技术
4.5.1生产过程的卫生规范应符合GB14881的规定。
4.5.2生产过程中不得添加过氧化苯、过氧化钙。不得使用添加吊白块、硫磺熏蒸等非法方式增白。(记者訾红旗)《 |