我以前一直叫刀切馒头，都不知道叫了多少年了，不过从今年1月1日起，我不知道自己该叫什么了。《小麦粉馒头国家标准》已经正式实施，按照该标准，我明摆着是“另类”，首先形状就不符合，人家要求必须是圆形或者椭圆形的，而我基本上只能算是长方形的。

    我还没看到这个标准的全文呢，不过根据媒体的报道，这个标准对小麦粉馒头的形状、标准，对原料配方、质量控制指标以及检测方法等都有相应的规范，我对照下来，除了形状这个硬杠杠以外，其他条件我基本都符合。当然，前提是不讲“出身”，如果要讲“出身”，我看好多标准圆形或者椭圆形的兄弟恐怕都不能符合这个标准：和我们刀切馒头一样，大多数叫馒头的兄弟并非出身名门，而来自一些小作坊甚至路边摊，外观、风味、口感等自然各不相同。

    最搞笑的是，在北京明明是没馅的“馒头”，到苏州竟然成了“包子”，而北京有馅的“包子”在苏州愣被叫做“馒头”。连鲁迅先生他老人家都搞错，人血馒头那不叫馒头，其实应该叫人血包子。我都替兄弟们晕。你看在各地，我们连名字都不一样，形状、口感什么的怎么能完全一样呢？幸好，你们人类还从来没有把我们搞错。

    在老百姓心目中，什么样的东西才叫做馒头，馒头是否符合“馒头标准”，他们心里是有杆秤的。从口感要求来说，东甜西咸、南辣北酸，又怎么可能完全一致呢，我知道像你们苏州人，口味偏甜，如果在馒头中加一点点甜味，想来你们不会反对吧？但要是山东人吃到带甜味的馒头，多半会一头雾水。论形状的话，我看就更不必要写进标准了，否则像我们这样用刀切出来的，岂不冤枉死了？餐桌如此之大，难道竟容不下我们小小的刀切馒头小小的身体么？

    当然我也知道，国家标准委和质检总局颁布这个《标准》的用意是好的，目的是加强行业规范，提高整体质量，如果我有手我一定也会双手赞成。例如标准中对馒头的重金属含量、微生物含量等卫生指标确实应该进行限制，确保这些东西达标，避免对人体造成伤害。

    我还知道，标准在我国是太少而不是太多了，听说今年要新制定一万项国家标准并修订一万一千多项过时标准，这当然是社会进步的表现，如果在吃都吃不饱的年代，连榆树叶、观音土等根本不是食品的东西都拿来吃了，还谈得上什么馒头标准。

    有标准是好事情，总比没标准强多了，特别是对一些涉及到人民群众生命安全、身体健康的产品，更应该制定强制标准。多少人吃了没有标准的苦头！但对像馒头形状这样的标准，我看就没必要那么当真了。幸好我知道，我们这个馒头标准是推荐性的，国家只是鼓励企业采用，如果企业（小作坊）不执行，也拿我们刀切的没什么办法。这也是我现在仍然能以一个馒头的身份在这里声辩的原因。

    最后，我有一个小小的愿望，希望在下次修订国家标准的时候，把馒头必须是圆形或者椭圆形这个标准删除了。既然我已经存在那么久了，看样子也不会一下子消失，那么还是给我一个名分吧。否则，大人们在餐桌上看到我的身影，该怎么样对孩子们说呢？

    国家标准委：

    馒头标准并非强制圆形或椭圆形

    据新华社电（记者 郝亚琳）记者３日从国家标准委获悉，新近出台的关于小麦粉馒头的国家标准只是推荐性标准而非强制性标准，并不要求强制执行。

    国家标准委有关人士还表示，网上所谓“新标准规定了馒头的形状”的说法是不实的，新标准里并没有相关要求。

    这一标准发布于２００７年１０月１６日，由河南兴泰科技实业有限公司、国家粮食局科学研究院、河南工业大学和安琪酵母股份有限公司起草，主管部门是国家粮食局，于今年１月１日起实施。