知道啥叫馒头不？你还真别笑，现在你还真就不一定认识真正的馒头，因为馒头有国家标准了，你得对照它才能知道啥叫馒头。（2008年1月3日《华商晨报》）

    给馒头规定一个统一的外观形状、尺寸大小和水份含量似乎没有必要，甚至听起来非常可笑。因为有人的人爱吃大的，有的人爱吃小的，有的人爱吃圆的，有的人爱吃方的，总之，只要卫生即可。话虽如此，其实不然。

    如果你经常吃馒头，你会发现，虽然每一个地方的馒头价格大都相差无几，但是，各个地方及各个地方的各个饮食店所做的馒头，无论从形状、大小、色泽、质地和口感上看都不一样。有些饮食店的馒头大，有的小；有些饮食店的馒头泛黄，有的极白；有些饮食店的馒头浑圆美观，有的皱巴巴很难看。为什么会这样呢？笔者认为，主要有三种可能：一是面粉质量有好坏，二是工艺和技术不一样，三是“商德”不一样。因而，这些外观、形状、大小、色泽、质地和口感不一的馒头背后隐藏两个大问题：一是价值问题，二是质量安全问题。很显然，那些外观丑陋、形状怪异、色泽特别的馒头其价值要大打折口，而且说不一定隐藏质量安全隐患。当然，也许有人说，不买丑的就是。说起来简单，做起来难。因为，有的馒头看起来很漂亮，很白，但有店家说，那是甲醛超标；你以为蓬的发酵好，但有店家说，那是加了洗衣粉的；你卖泛黄的，有店家说，那是劣质面粉做的，或者减过量。当你听到这些话后，你到底买什么馒头？没辙了。因此，出台一个统一的馒头国标是有必要的。这是其一。

    其二，馒头没有统一的质量标准，在物价不断变化波动的今天，馒头大小与价值高低，岂不任商家自“拿捏”？如果商家想把馒头做小，可价格又不少一分，岂不是食客吃亏？相反，如果统一了馒头标准，任何一个食客都会知道自己所买的馒头究竟是否物有所值。

    其三，馒头有一个统一的质量标准，便于解决饮食纠纷。虽然说为一个馒头起争执没有必要，但是，一旦发生了食物中毒，馒头国标就能起到定争止分的大有作用。

    其四，在国际化趋势日益深化的形势下，对所有商品制定一个统一的国标是适应形势的需要，也中国食品走向国际化的必然要求。

    因此，制定一个馒头国标，看起来似乎是无所事事，听起来也很可笑，但实际上，它大有用处，也没有什么可笑的。更何况这种国标又不限制你自家做的馒头，只限制拿到市场上卖的馒头——商品。这又有什么可笑的呢？

    作者：王捷