主料：猪心。

　　辅料：苦瓜。

　　调料：蛋清，蚝油，料酒，糖，精盐，色拉油，

　　味精，生粉，麻油。

　　工艺流程：

　　苦瓜切空心圈，用盐汁味，猪心切大片，用蛋清，

　　黄酒，盐，味精，生粉上浆，而后入三成油锅中划

　　散捞出，加猪心颠炒，点芡并淋麻油出锅。