正如映水堂的英文名Impression，只要在映水堂临窗的座位上坐上一会儿，映水堂总会在你的心上映下一段印象。或者是下午打在百叶窗上的波光，或者是夜晚流转的灯影。或者是那些名字古怪的软饮和鸡尾酒，或者是那些口味质朴满口生香的土菜。

　　沿着信义坊商街步行两三分钟，涨桥暮雨楼映入眼帘。大面积的黑色玻璃幕墙，银白色的铝合金框架，极其现代的元素和中国传统江南水乡民居的青砖白瓦完美地结合在一起。就象映水堂创意中国菜的特色：把传统的中国菜的烹饪元素完全打乱，重新排列组合。我们能依稀能找到一些传统元素的影子，但得到的是全新的感受。

　　早就对映水堂的装潢设计慕名已久，但我们急切地想迈进大门看个究竟的时候，还是碰到了个不大不小的难题——门口没有拉门的小姐，厚重的木门是紧紧关闭的，怎么进？幸好，门口的木柱子给了我们一点暗示，是喊一声“芝麻开门”？是和穹六一样印上手印？还是定座时记得要开门的密码？被那个画有手印的柱子好一阵误导，我们终于走进了门。至于到底怎么进，先卖个关子吧，那是也是映水堂带来的乐趣。

　　入口的乐趣只是沧海一粟，打开那扇庄重的大门，一个玄妙的世界会出现在你的面前。不必谈那些红与黑的主色调，造型简洁的桌椅，也不必谈冰裂玻璃中的鹅卵石和枯藤，单单是光与影在有形的实体上交叉运用，就赋予整个餐厅丰富的表情。在这里，没有常见的灯火通明的大厅，而在每一个位置上方都运用点光源，在亮和暗之间产生层次，产生变化，形成立体感。灯影，水边的波光，金属或玻璃的反光给空气上了色，让人心头一阵清明。

　　如果说光影流转的空间布置是映水堂在装潢上的匠心独运，那么制作奇巧与众不同的创意中国菜则是其精髓所在了。映水堂是玉玲珑之后，在杭州又一家打出“创意中国菜”招牌的餐厅。玉玲珑在原料和烹饪手法上大量借鉴西餐风格，而映水堂菜肴的原料来自于全国各地的乡野土菜，口味上更为亲切和质朴，在菜肴的调料、造型和装盘上，有着自己的创意和突破。

　　香瓜色拉（22元）　伊丽莎白瓜中间放了苹果和猕猴桃，点缀着很可爱的西瓜球，中间的色拉吃完后还可以让服务员把瓜拿进去切成条，作为饭后水果。水果的脆和猕猴桃的软，非常爽口。

　　鱼干扣肉（32元）　鱼干既不是用海鱼，也不是用河鱼，而是用一种生长在田埂里的小鱼做成的。而肉则是一种名叫风吹肉的腌肉，据说这种肉要把它放在风里吹上好几个月。鱼干挺有嚼劲，色泽金黄，肉也不油腻。而且鱼香和肉香混在一起给人一种全新口感，香味也非常独到。

　　芋子泥鳅煲（32元）　用芋艿、野生泥鳅和各种香料炖制。这里的泥鳅很大很肥，芋艿入口软糯，酥而不烂。汤在久炖之后，味道很浓，特殊的香气久久留在唇齿之间。不过，这道菜口味有些辣，不吃辣的朋友要记得提前和服务员打个招呼。

　　草包饭（8元／对）泰国香米盛在野草编的小筐里，很香很糯。

　　饭后，女士可以点上一杯软饮“不是香槟”，巴黎水和苹果汁在香槟杯中均匀地冒着细细的泡沫，像香槟一样的色泽和口感，而这又不含一点酒精。男士可以选择德国啤酒艾丁格，这个牌子的啤酒只有这里独家供应。每天21点以后，一楼餐厅就是爵士酒吧，尽可以在悠扬的爵士乐中坐到凌晨。(陶煜/文 杨晓燕/摄)