一个试图改变自己命运的人，无论造就他成功的条件是多么的贫乏，多么的不利，只要他拥有自己确立的目标和源源不断前进的动力，并且为此而执着着，那么他终会有成功的一天。严建军就是这些人中的一个，从一个放牛的孩子到一家中式快餐连锁企业的董事长，这些在我们今天看来，也许是司空见惯的，但是当他们真真切切发生在我们身边的时候，我们没有理由错过对他们的思考和关注。

    宁波开元大酒店28楼商务酒吧

    嘉宾：这一辈子加起来，我失业的时间可能没有两三个月。全部都加起来换了很多工作，我基本上没有空，我最怕空了。一空就没有安全感。

    严建军出生在舟山的一个小乡村，初中毕业后，他很想离开农村。可是，文化不高，又没有技能的他，要么在城里的建筑工地做小工，要么就去做厨师，他选择了后者。学做厨师，严建军用短短三个月的时间，就从学徒做到了师父，这在当时的厨师行业中算是个奇迹。后来，他又到北京学习厨艺，学成回到舟山后，很快找到一份厨师长的职位。可是没想到，三天后，老板却要辞退他……

    嘉宾：他们都说很热爱自己的职业，或者我是感觉做什么都是一样。我们农村里面出来哪里有那么多选择啦。就像我们现在从事这个行业，他们很多人都说，哎呀，做餐饮太累了，太复杂了。那其实，如果每个人都觉得这个工作很轻松的话，哪轮得到我们呐，是不是啊。

    主持人：那怎么会想到选择这个职业？只有这个吗？

    嘉宾：只有这个。

    主持人：是谁带你出来的？

    嘉宾：我一个朋友，我之前在农村的一个农贸市场，每天做包子做早餐，每天他在学厨师嘛。他也学得不好，但他每天跟我吹牛，外面的世界有多精彩，怎么样怎么样，做厨师可以拿到多少钱一个月。然后我就被他骗出来了，开玩笑。

    主持人：厨师是要学习的，你这个厨艺是跟谁学习的？

    嘉宾：一个酒店的师傅，我在学习这一块，我觉得我是很有天赋的，我学了三个月就做师傅了。因为那个时候每天很辛苦的，跟我师弟两个人，扛着垃圾，每天晚上去倒垃圾的时候，回来的时候我就会说，什么时候我能做师傅了，目的就是一个，不用倒垃圾了，倒垃圾很辛苦的。

    主持人：刚去的时候都做一些打杂的活，都不能掌勺？

    嘉宾：那肯定的。一般的话如果你要做师傅的话，做厨师一般情况下是一年，最快最快我估计也要半年左右，我是通过三个月就做师傅出来，而且在那个时候，工资拿的相对非常高了。

    主持人：多少钱？

    嘉宾：92年之前拿到650块。

    后来他又到北京去学习厨艺，想镀镀金，学成回到舟山以后很快就找到一份厨师长的职位。可是没想到的是3天以后，老板就准备要辞退他。

    嘉宾：那天晚上是最关键的，包座全部都满了，请的客人非常重要，七八桌全都包好了。那天下午我一个朋友说不想去了，我说你不想去就我一个人去。因为我觉得那天是最后一个机会，如果做得好，我相信还有机会继续做下去。我中午也没休息，很早就过去了。我知道那些小徒弟是以前厨师长的徒弟，全部留下来，他们肯定要捣鬼的，他们经常给你盐里放点糖，味精里加点盐，就是捣鬼嘛。因为我准备工作都做得比较充分，那些小徒弟我都没让他们怎么参与。可以说准备工作全部都做好了，又把我这么长时间的学习的东西全部都贯通进去，结果效果非常好。好几个客人都跑到厨房里，哪里来的厨师，那个时候老板陪着那帮客人都来看我，这是我们北京来的一级厨师，那个时候多自豪啊！我知道我成了，因为我们毕竟是那种没有其他可能性出现的一种(工作)，不像其他那些知识面比较广的，或者家庭背景比较那个(优越)的，各方面有支援的，我们是没有经济支援的，就是靠你一步步走上来，再走第二步。如果你走得不好，滑下去，什么都没有，找不到工作，很有可能就回到650元这种工资当中去了。我在那个时候可以说，碰到那种风险，但我抓住了这个机遇，这半天奠定了我这个(地位)，我这个台阶迈上去了。

    嘉宾：这一生对我最大影响三次，一个是我做厨师学了三个月就做师傅了，这个我觉得是个奇迹，很少人能够做得到，就是从完全不懂到做师傅，而且那个时候这样(高)的工资。第二个就是在凯迪克，把助理这种思想转变过来，就能认同我，这个我觉得是最困难的。因为其实女人报复心很强的，她是个女的，而且我是完全不尊重她的。

    后来，这位助理做上了餐饮部经理。这下可好，每次餐饮部出去考察或者有什么活动，她从来不叫严建军。她还找来舟山最好的的厨师，想代替严建军

    嘉宾：她第一天上任，我觉得她的目标就是把我赶出凯迪克。我本来想算了，经理都换掉了，而且这个工作起来肯定很辛苦。但后来我想想不对，要走也是我自己走，绝对不能让他们把我赶走，那我就留下来了。我是完全通过工作来影响她对我的看法，因为还有几个部门经理，相对他们的工作能力，自信力，效率各方面，开会要求的东西。一个月，甚至两个月都还没做好，我是能够做到，她讲出来什么我能做到什么，甚至她没有讲的我都能做到，当然在沟通等方面调整了自己的心态，那结果三个月时间，她就当众说了一句话，严建军是我最认可的管理人员，我当时是非常自豪，觉得没有什么事情做不好，不要放弃。在舟山的时候，因为做得也不错，我在那边做了三年的厨师长，社会各方面也有一点朋友，他们说我们合股去开饭店。他们觉得我管理各方面都还可以，叫我一起去创业。那我全部都推掉，我觉得完全没必要去创业，根本没有想(要去学习更先进的东西)。我觉得这个台阶好不容易踏上了，如果我去创业就很可能会滑下去，不安全。我觉得风险太大，那时想法完全是这样的。我觉得现在我不能说是很成功，那从农村出来能做到这样，而且又受别人尊重。自己是师傅，有那么多徒弟，公司也不错，家里也比较认可的，差不多了。

    严建军后来又去了杭州一家新建成的大酒店。三个月时间，他从厨师做到了厨师长，又做到餐饮部经理，又做到了常务副总。正当他春风得意时，发生了一件事……

    嘉宾：我们老板养了一只狗，狼狗。它站起来可能比我们人还高一点，他每天晚上要去遛狗，看到服务员经过，还有工作人员经过，他就要去开玩笑，对那个狗啊，咻咻咻。然后呢，那只狗拼命去追我们的员工，特别是服务员，女孩子，女孩子拼命地尖叫，跑。然后那个老板就在旁边笑，哈哈大笑。那个时候我都被它追过好几次。我觉得可以说缺少一种人性，从现在来看，我觉得这个老板缺少一点人性，过两天那只狗就不知道被谁打断了腿。那个时候我们就觉得哪个英雄，就是可以说，大家都特别愉快。那个老板出来讲话，他就是说，这个狗腿是谁打断的，如果被我知道，我就把他的腿打断。然后讲完这句话，就叫那个驾驶员过来送杭州医院。在那个时候我就联想起我以前那件事情，我生病的时候，他是完全是快点回来，可以说也不会叫司机过来接，可以说毫无体谅，但是这只狗，发生这样的事情，他却叫他马上送杭州，送杭州医院，那我就感觉到我们打工者连狗都不如，所以我就在那个时候就逐渐改变了自己的想法，打工真的缺少一种安全感。那天晚上我就是第一次讲出这两个誓言，我一定要做个好老板。然后我要建立一个非常好的工作氛围，在这个氛围里面，我们没有勾心斗角，相互尊重，相互平等。我觉得我需要这样一个氛围，所以在那个时候下定决心，一定要自己创业，就是要做一个好老板。

    严建军带着打工积攒下的5万块钱，回到舟山，和当地一家企业合股开了一个酒店。结果经营红火以后，却被大股东踢了出来。1999年，他开始在宁波建立来必堡餐饮有限公司，开始走中式快餐连锁的道路，5年时间，他资产过亿，连锁店遍及江浙沪... 而今年他才34岁…… 一直想出人头地的严建军认为，他从农村出来走到今天，其实是个不断寻找安全感的过程。他觉得安全感是责任感的一种延伸。严建军说，对于一个从农村出来的人，第一要有梦想，如果连梦想都没有，会比较迷茫；有了梦想以后，更重要的是要坚持，要不断的努力。

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