还未走近食府，老远就闻到那一股子纯浓的香，知道许府老山东牛杂的老顾客可能连梦里都能回忆起这让人垂涎的浓香。如今老店新装之喜，更应该会不停地撩拨起新老朋友挑剔的脾胃，挑剔的情致，这一次这道地道的山东特色又将带给我们怎样的惊喜呢。

    闻香识菜之前，我终于见到了传说中的山东汉子———许府老山东牛杂掌门人。初见许掌门并无我想像中的北方汉子的落拓不羁，干净而儒雅的外表，得体合理的装束将掌门的身份昭示，不张扬，很平和。许掌门来自山东，1989年就来到杭州，在杭州十几年的打拼里成就了一身刚柔相济的性格，现如今身兼数职的他更将所谓的能者多劳体现到极致，而最让他引以为豪的还是由他全心经营的许府老山东牛杂。

    谈话间许掌门也早不谈当年创办事业的艰辛，各种的磨炼伴随着牛杂店的不断成长壮大而显现出更为宝贵的经验财富，如今连新开的牛杂店都因为客人的不断增大而进行翻新扩大，设备的更新，就餐环境的再一次提高，都是为了回馈一直关心和支持他们的顾客。说话间山东汉子感恩戴德的传统又在不知不觉的显露，许掌门说到这里显得有些激动，他拿出一些上等的饮料饮品，告诉我新店重新开张将用这些上好的饮品来作为2006年8月26日—9月26日吃50送48的优惠活动，他希望这些以他精心挑选的礼品为客人们送上最真挚的感谢，也许优惠总是有限，但一颗永远善良而淳朴的心却是许府老山东牛杂永远胜利的法宝之一。

    老许说自己没有特别的技巧花招，一切只为客人着想，牛杂店颇具匠心的装饰装修也早以远远打破了其他特色小店的常规设计，在就餐环境成本上的投入上，许掌门从未计较过，他说他就想让顾客既能享受用餐环境，又能吃到最地道、最香醇、最实惠的牛杂，凭着这骨子可爱的执着劲，小店迎来了络绎不绝的客人，排队等候更是家常便饭，那一段时候由于生意太好，老许更是经常为客人因等不及要换店吃，而苦恼好久。现如今小店越来越大了，就餐环境更讲究了，实惠却并未少却一丝一毫，反而越来越多了。为了满足更多客人的要求，老许更是精心添加了不少地道的鲁菜，希望老朋友常来常往，希望给更多的朋友带去山东的传统美食。

    开饭了，服务员热情温馨的提醒让客人倍感愉悦，热气腾腾的雾气里一直弥漫着开心的气氛，清清爽爽的浓汤里见不到油腻，而醇厚的汁入口即化，这奇特的口味也许只有在老许的饭庄里才能找到。问问他吧，他竟然憨憨地笑了起来，说除了秘方以外，只有真心才能收到如此效果。

    我再次环顾四周悠然的环境和面前这位眉宇间藏着坚定的男子，忽然明白，有的时候一项事业的成功的的确确关乎于此人的品性。老山东牛杂做着的是一份美食，而献上的是一颗真挚诚恳的心。

    一时的豪爽可能是容易的，但要成就一份真正的事业可能仅凭豪爽是不够的，一份细微的心，一份艰辛努力的执着，一份前瞻的远虑都是必不可少的，或许我们正在等待，等待许府老山东牛杂，等待许掌门再创辉煌，希望下一次，我们再能在中央电视台看到他和他的牛杂店。

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