春天尝新茶，从清明前提前到春分前甚至于春节前，为了防止"倒春寒"的不期而至，茶农们心急如焚，早一天，再早一天，把刚刚露出的尖尖嫩芽采摘下来，于是，早茶越来越早了……

    从明前茶到社前茶,只争朝夕

    文/院子 图/李子平 胡展 周林妹 刘智宁 郑鹏 范晶薇

    江南春早茶先知

    早就知道，江南的早春在二月，而今年还在正月里，春天就早早地取代了无雪的冬天。一场小雨，居然成为润物细无声的催春曲，把江南早早带进了"春风堂上初来燕，细雨庭前新种花"的时节。这不，还在正月里过大年呢，我们正在忙着赏梅时，却已有一盏刚刚出炉的新茶端了上来。

    "春节就能品新茶，３０年来头一遭。"宁波市林业局一位高级农艺师非常肯定地说，"去年开摘时间是3月15日左右，而今年特早茶在2月中下旬采摘的已经不少了！特早茶从上个世纪70年代从温州引种到宁波至今，今年可以说是30年来采摘最早的一次了。"

    在宁波，2月20日前后开摘的茶叶品种主要是乌牛早、智仁等特早茶，分布在宁海、北仑一带，而"三山玉叶"就更早了，在2月15日就开摘了。

    乌牛早是绿茶的特早种，近年来因为"是全国最早的早茶"而在绿茶界颇抢风头。该茶在浙南地区广为栽种。因为那里的气候受地理位置和海洋的影响，春天回暖特别早，所以产茶的季节也特别早，几乎比龙井、碧螺春等早春茶的上市还要提前一个月左右。乌牛早叶片与茶芽均比"龙井43"略大，品相和口感与传统西湖龙井茶相仿，亦属龙井茶的系列优良品种之一。

    杭州的翁家山村、龙坞茶村等一些产茶地也有茶农小面积试种乌牛早，但因其很容易受到低温的伤害，所以这个品种的茶树在整个茶村里占的分量很少。今年的暖冬，特别是年初五之前连续几天气温比较高，再加上茶园管理得比较好，西湖边的茶园里一株株茶树早早冒出了嫩绿的长长新芽，2月25日杭州龙坞上城埭村的头批春茶就开摘了，比去年足足提前了20多天。第一天，茶村里的三户人家一共采了七八公斤鲜叶，其中大部分是本地乌牛早，还有少量是本地当家品种"龙井43"。

    2月25日，衢州乌溪江畔的衢江区湖南镇文昌阁茶场的有机早茶也开始采摘。今年2月下旬上市的大多是温州、遂昌、缙云及丽水等地产的乌牛早茶，由于暖冬，富阳一带的乌牛早也在元宵节前开始采摘，接下来上市的就要数武义、绍兴等地产的越州龙井，据有经验的茶农估计，只要气候不出现"倒春寒"，传统的西湖龙井茶3月20日左右也会陆续面市。

    当2007年的第一杯新茶不期而至，或许会有人心生疑惑：这还在正月里还没闹元宵呢，这时采制的茶应该算冬茶吧？而走进茶园去看看，茶树枝头的那一片新绿盎然，茶山四周的岭上早就开满了映山红，这不是春天又是什么呢？茶园里那一抹最新的嫩绿，不就是春天踩出来的第一个脚印么？

    特早尝新价更高

    今年的新茶确实从清明前采制的"明前茶"提早到春分之前的"社前茶"了：

    新年伊始，温州茶商早早在网上打出"供应全国最早的2007年茶叶 (温州乌牛)"的广告：在2月份以第一时间供应第一手的好茶。

    一向赶早的温州人这一回却并不是"早茶第一人"，据杭州一家媒体报道， 萧山闻堰镇有一家茶厂早在1月中旬就开采新茶了。35亩茶树种在恒温大棚里的，厚厚的两层塑料薄膜内的温度达35℃，且水汽充足，塑料薄膜上都凝结着小水滴。茶厂老板说，今年冬天气温高，茶树长势好，80%的茶可以赶在春节前采掉。1-3月份，大多数春茶没出来，大棚茶味道虽然不如露天茶，产量也低，一般露天茶每亩能采到35-40斤茶叶，大棚茶只能采10来斤。加上这个时节的人工费也贵。所以大棚茶的成本相对高一些，但冬天里出新茶，价格还是卖得高，赶在春茶上来之前，一般能卖到1000元一斤。这么早的新茶买了去做新年礼物，应该也算得上是稀罕物了。

    2月25日上午，宁波海曙区孝闻街一家茶苑早早开门营业了，老板一边忙着做生意，一边嘀咕："今年新茶采摘那么早，年都没过完呢！"中山东路上，当天也有几家茶庄开张销售新茶。

    "我从事茶叶生意30多年了，像今年这么早采摘还是头一遭。"宁海一家茶业有限公司的董事长感慨，他的记忆中以前最早的开摘日大概是2月28日。

    物以稀为贵，2 月底首批5公斤望府银毫有机茶刚下生产线，就被宁波一企业主以每公斤3600元的价格全部买走。老家在温州的一位茶商带来了25公斤新茶，也全部以2000元一公斤的价格买给提前预订的老客户了。3月中旬，宁波本地产的新茶也陆续上市，价格基本上稳定在1500-2000左右一公斤。

    "缙云产乌牛早，共7.5公斤，3800元。"2月25日一大早，在杭州最大的茶叶专业市场--西湖茶叶市场内，4号摊位的杨老板做成了新年茶市的头笔买卖，敲下了西湖茶市新年的"第一槌"。茶市的帷幕一拉开，每天已有五六百斤的茶叶可以交易了。早期在市场内交易的主要是乌牛早的干茶和青叶两种，干茶即成品茶，青叶一般用于现炒现卖。随着气温的不断回升，成交量也在不断增高。

    杭州市龙坞上城埭村是西湖龙井茶原产地保护基地，3 月下旬早茶开始采摘上市，今年龙坞茶村的新茶产量比去年增产约15%，新茶的价格也与往年差不多，"龙井43"价格每500克约为1500元-2000元。

    因为清明之前茶刚开始发芽，只能采集刚长出的数量稀少的新芽；而社前茶要采集比明前茶更早两三周的叶芽，极其珍贵，更为罕见。因此价也就更高了，可以说，早茶是一天一个价，真的是一寸光阴一寸金啊！

    而今年早茶破天荒地提前采摘，也让各大茶场和茶农们措手不及，采茶工难找已经成为早茶生产的普遍难题，炒茶工也大多没有开始上班，一般都要等到过了元宵节才算过年结束。其实，采茶工难找这一问题出现已有三四年，今年显得尤为紧张。茶场和茶农们忧心似焚，流走的每一天都是钱呵！

    浙江省农业厅经济作物管理局副局长毛祖法说，早茶越早越金贵并不是因为越早质量越好，真正质量上乘的早茶应该是在清明到谷雨之间采制的。早茶主要贵在稀少和人工等成本高，更主要的是迎合人们迫切的尝新、尝鲜心理。

    是啊，谁会拒绝早到的春天呢？除了更多的惊喜，谁又会过于计较早春送上的那份厚礼的价格呢？

    为茶忧喜为茶忙

    在这个季节里，茶无疑是最受关注的主角。早茶越来越早，而勤劳的茶农民们的"茶行动"更早。华顶云雾茶的家乡天台，早在大年初四就开始了请"茶教授"说茶的大活动，来自车门湾村的党支部书记梁日明当教授，通过县农村党员干部现代远程教育平台，向全县475个在远教终端听课的茶农"现身说茶"--种茶已有20多年的梁日明在远程教育茶叶实践示范基地后门山茶园里，边讲边示范，生动而贴近实际，让茶农现学现用。为了使远程教育更加贴近各个山乡区域环境、土壤条件、传统习惯等实际，天台县远教领导小组请各基地茶农，在茶叶专家的指导下，现编现播茶叶培育、管理、采摘、炒制、销售等茶叶技术远教教程，为广大茶农提供技术和信息服务。

    在说茶道茶之间，天气和劳动力是早春里最让茶人忧心的事。

    暖冬早春对于茶而言，是一把双刃剑，既可以让我们更早地品尝到新茶，提高茶农的收入，但春茶也更容易受到寒流的伤害。我省3月份的天气气温往往上上下下反复无常，时有倒春寒现象出现，突然而至的寒流对于刚刚露出一点嫩芽的春茶而言，是一场灾难。

    对此，中国农业科学院茶叶研究所的俞永明研究员认为，只要温度不低于4-5℃对于春茶不会有大碍，但如果到了0℃以下，那就得突击把能采的嫩叶统统采下，这是最好的防冻减少损失的方法。此外，就得根据各地实际情况，因地制宜，采用覆盖、喷雾、熏烟等御寒措施。对于这个难题，目前我们还没有特别管用的好办法，春茶还是有点靠天吃饭的。

    对于采茶工、炒茶工等春茶生产中的劳动力短缺难题，各茶产地有关部门应尽快建立起一个组织，近到省内的天台、建德，远到山东、安徽、江西等省招收专业的采茶队伍，以缓解每年茶忙季节的燃眉之急。有关专家建议，今后在发展茶园时，一方面要大规模、多农户连片开发茶园，另一方面一个茶场不要只种一只茶叶品种，可以采取特早生、早生、中生等不同上市季节品种分片种植，以错开采摘期，合理调配劳动力。

    当然，最根本的解决之道还是采用机采、机炒等机械化的高科技生产方式，对此，有关方面已经做了不少的努力。毛祖法说，今年4月20-22日举办的"中国（杭州）国际名茶暨第二届浙江绿茶博览会"，除了高峰论坛、名茶评选、茶艺比赛等常规活动以外，最大新闻亮点就是我省第一次机器炒茶大赛，旨在推广和提高茶叶生产的机械化能力。

    其实，关注春茶生产的又岂止是有关部门和茶农？除了各大媒体大篇幅、多角度地报道之外，几乎每一个人都在说茶、关心茶，在听说元宵后有强冷空气降临时，大家碰到了都会担忧地说一句：这下春茶遭殃了。而说到春天就一定要说到茶的，似乎是无茶不成春了。这也许就是一个产茶大省、一个茶都的特征之一吧？！

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