近来，“懒人菜”在都市人群中流传迅速，诸如“好吃懒做50道菜”之类的菜谱也在书店销售排位前列。痴迷的网友们还在互联网上交流着做菜经验。“懒人菜”做起来程序简单，营养保留全面，同时又能色、香、味俱佳，已成为都市白领美食新风尚。工作忙碌的年轻人和想节省厨间时间的主妇们，趁着春节放长假的时机，快来学几招“懒人菜”绝技吧。

    猪肝菠菜面

    菠菜洗净切段，猪肝切片备用；油锅烧热后，连同猪肝放入葱、姜、料酒、盐，煸炒3分钟后，放入菠菜；5分钟后，加水，加面，面熟后即可食用。

    清蒸白鲳

    将葱丝、姜片、辣椒丝，与胡椒粉、料酒、酱油一起拌匀；将白鲳鱼洗净，将已调好的腌料均匀涂在鱼身上；待水烧开，将白鲳鱼上锅蒸熟后关火再闷2分钟。

    红油菜花

    将菜花洗净，掰成小朵，放入沸水中焯熟，沥水捞出；在菜花中加入盐、葱花、姜末、辣椒油即可。

    姜丝牛肉

    牛肉切片以酱油、米酒、水淀粉腌10分钟；锅内倒入油，油热后大火快炒，变色后起锅；将姜丝搭配牛肉一起食用。

    葱油萝卜丝

    白萝卜去皮切细丝，用盐捏匀，30分钟后挤去水分备用；撒上葱花，起油锅（喜欢辣的人可放点剁椒），将热油淋浇在葱花上，拌匀即可。

    拌西芹

    西芹斜片切粗丝，开水锅内放少许盐、素油，将西芹放入1分钟即起，装盆加盐、香麻油拌匀即可。

    炒素菜

    番茄开水烫3分钟后剥皮（不剥也可）切块，油锅煸炒，待汁油红即起备用；土豆切片冷水清洗淀粉，卷心菜切片，起油锅先炒土豆片，再下卷心菜，翻炒后加少许开水盖锅盖2分钟，再下煸好的番茄，加盐、糖、一勺市售，高汤颗粒融化的50ml开水溶液，加锅盖少时，待汁略干起锅。

    芦笋肉丁

    里脊肉切丁，蛋青（不用也可）、黄酒少许、盐（也可用生抽）、少许淀粉捏匀，温油锅内划散略煸起锅待用，另起油锅将芦笋段、 市售冷冻青豆、玉米粒、胡萝卜丁一起翻炒，加盐、鸡精、少许开水， 再放入肉丁一起翻炒，勾芡出锅。

    蒜毫肉丝

    肉丝碗内加生抽、料酒、生粉捏匀，温油锅划散，断生起锅备用；蒜毫切段，胡萝卜切粗丝，热油锅煸炒蒜毫、胡萝卜丝，加调料，再加入肉丝翻炒片刻即可。

    南乳肉

    这个花点时间，但也很简单。虽然也有很麻烦的做法，但简单的也能作做成美味。用瓶装南乳汁，五花肉切大块，葱姜料酒开水锅里焯水后开水冲洗，放入沙锅内加水炖至八九成酥，加入南乳汁及白糖焖至收汁就成。 (文／品周刊记者　李坤军　图／王毅)