新华网浙江频道3月6日电 去餐厅就是吃饭的，可是有家餐厅却偏偏不给客人提供白米饭，服务员甚至劝客人以后要断掉白米饭，这就是位于萧山市心中路上的玛玫哚健康主题餐厅。     

    餐厅创始人8年没碰过米饭 厨房里找不到味精鸡精

    餐厅创始人是一位营养学家——林海峰。林海峰认为，精加工的大米和面粉不含纤维素，只能为身体提供纯碳水化合物，大部分维生素B族和丰富的矿物质被破坏掉。人体每天需要的碳水化合物只要200克，由蔬菜和水果来提供已经足够，但是大多数人一天当中会摄入超过4-8倍，过量碳水化合物的摄入会导致糖尿病等各种慢性病的发生。

    林海峰已经8年没有碰过大米和白面，这里的员工也都不吃精米精面。因此，在这家餐厅用餐，如果想要一碗米饭或者面条什么的，没门！取代精米精面的食物是红薯、板栗、燕麦、小米、高粱等粗粮。林海峰说，这些粗粮为身体提供足够全面的营养而不仅仅是碳水化合物。

    另外，在这家餐厅的厨房里，也找不到任何有损身体健康的味精、鸡精、白糖之类的调味品，取而代之的是孜然、黑胡椒、迷迭香、蜂蜜等天然调味。

    洗菜用活氧水 烧菜用橄榄油

    橄榄油被称为“液体黄金”，玛玫哚健康主题餐厅全部使用初榨纯橄榄油烧菜，这种油含不饱和脂肪酸，对细胞具有良好的生长促进、修复，抗衰老作用，当然价格也不菲。

    在餐厅厨房洗菜池旁有一台“排毒活氧机”，打开龙头，自来水立即转化成高浓度的活氧水，厨师们就是用这种水来清洗蔬菜、水果、餐具等。活氧水不但快速去除农药、化肥、生长激素等有害物质，还可以消除自来水本身残留的大部分重金属和致癌物。

    菠菜要吃根 甘薯吃半生 不炸不煎不爆炒

    一提到营养餐，很多人认为口味会大打折扣，但在玛玫哚，或许会改变你对营养餐的偏见。看似寻常的食物在这里会有许多意想不到的组合，比如一道菠菜炒菠萝，叫做“凤还巢”，富含铁等微量元素，其中菠萝能提供有益身体的酵素，助消化。

    店里的厨师还特别提醒，吃菠菜的时候不要去掉根，因为大部分的营养素都在根里；而甘薯生吃抗癌效果最好，但考虑到口感欠佳，厨师用小火清炒至半生状态，再配上天然香料而成。还有燕麦加肉末熬粥，土豆泥和各类干果搭配……每道菜有一条健康提示，如千果土豆泥富含钾、镁、维生素C、不饱和脂肪酸、膳食纤维，淀粉含量只20%左右，有促进消化和减肥的功效； 鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等。

    诸如煎、炸、大火爆炒这样的烹饪方式，在玛玫哚餐厅的厨房也是被禁止的。餐厅首席营养学家盛彬说：保持食物营养成分的最佳方式就是用小火煮、蒸或生吃。且餐厅上菜的顺序也有严格的讲究，一般是先上生吃的蔬菜，搭配用芝麻酱花生酱秘制的调味酱，然后上一些容易被身体消化的食物，最后上鱼肉类及粗粮。至于玛玫哚的员工用餐，也有一条不成文的规矩：感觉已经有些饱了的时候再吃肉类和粗粮，这样有利于身体全面吸收营养和消化。（来源：都市快报）