天津特色食品是狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花、大饼卷酱牛肉、煎饼果子等，在就餐时不用碗筷，也不必正襟危坐，用荷叶一包或用纸一托，卷起来就咬，可边走边吃，既方便省时，又价廉实惠，吃起来瓷实，还不耽误干活——这就是码头文化和商埠文化在天津民间饮食上的典型体现。

    外地人对号称“天津民俗小吃三绝”之一的“狗不理包子”，感到迷惑不解。人吃的肉馅包子，为啥叫“狗不理”呢？探究狗不理包子取义得名的语源，就笔者目力所及，有下列四种说法： 　

    第一种说法——“狗不理”是制做人的绰号。

    据说旧时天津侯家后运河边，有个绰号“狗不理”的人摆了一个小小的包子摊。他做的包子与众不同，打馅、揉面颇有独到之处，包子味道鲜美，吸引的顾客越来越多，人们将他做的包子称为“狗不理”包子。

    第二种说法——因包子铺地址得名。

    据说过去天津有一个包子铺，所处地方叫沟北里（意思是在沟的北面）。该铺的包子鲜美异常，人称“沟北里”包子。后来它的名声越传越远，人们不知“沟北里”是地名，将其讹称为“狗不理”。

    第三种说法——因包子美，狗被吸引以致不理睬主人召唤，故名。

    陈中绳先生结合“狗不理”的英文翻译说：“从狗对其主人的整体来说，尝到了包子的滋味之后，连主人唤它它也不理了；但从狗对包子的态度着眼，则是离不开包子，主人走了它理也不理——还呆在店里不肯离开。这样看来，当然可译为‘Dog won’t leave ’了。 ”

    第四种说法——“狗不理”为“狗子卖包子，一概不理”的缩略形式。

    狗不理包子的创始人高贵友，小名叫狗子。在当时包子行业中，他做的包子肥而不腻，鲜香可口，因而生意兴隆，顾客盈门。可他的店小，只有自己一个人，既当掌柜又当伙计。他为了提高工作效率，在摊桌上放几把筷子和一摞碗，谁要买包子就把钱放到碗里，然后他照碗里的钱给包子。由于忙碌，他很少与顾客谈笑，经常是顾客从进门到吃完离去，难得说上一句话，于是人们取笑他“狗子卖包子，一概不理”。久而久之简略成“狗不理”，并成了他的代称，他做的包子也就成了“狗不理”包子。

    “狗不理”始创于1858年。其发明人乳名叫“狗子”，14岁来天津学艺，后在“德聚号”摆起了包子铺。他的包子为水馅半发面，口感柔软，香而不腻，形似菊花而独具特色，色香味形俱佳，食客盈门，买卖兴隆。

    结论：关于“狗不理”取义得名的原由，前三种说法都是好事者的附会，只有第四种说法流传最广，且与情理相合。（新浪 谭汝为）