过去，我们很不在意有机产品；现在，我们该在意它了。这是我日前应邀参加在上海举行的"中国2008年有机产品论坛"后的"第一"体会。
人类以前其实生活得挺"有机"的，那时人类没有使用化肥和农药，我们的田野、水源和空气没有受到污染，大自然依照原本的规律，赐给人类清泉、稻谷、棉絮和牲畜。后来人类"文明"了，比如，懂得了化学并运用了化学，于是许多自然的形态，在"文明"的催化下发生了巨大的变化，比如在化学制品的"补给"下，土壤却反其道而行之，出现了板结和沙化。杀虫剂在杀死了"害虫"的同时，也使得动物的食物链中断，虫害反倒更加猖獗，于是只有再加大杀虫剂的喷撒量；杀虫剂飘落在蔬菜和瓜果上，人类也就成了"被杀"的"大虫"。现在人类已经认识到这样"非有机"地生活下去，是一件非常糟糕的事：一是生态被严重破坏了，二是人类健康情况日趋怪异了……所以，人类在思考和努力，试图回归到以前的"有机社会"中去。于是，人类社会生活有了一个新的名词：有机食品。
有机食品这一词是从英文Organic Food直译过来的。有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。
我们了解到，十多年来，随着各国政府对有机产品的认可，以及消费者对有机产品需求的增加，有机产品的市场份额上升较快，特别是在欧洲一些国家，如德国、奥地利、丹麦等，其市场份额达到了2%-3%，预计在今后十年时间有望达到10%-15%的份额。
一些国家已制定出有机农业的发展目标，冰岛计划100%的农场都要实施过渡计划,丹麦农业部计划10%的农业生产实施有机农业，瑞典议会则在1995年就提出了有机农业市场份额占到10%的计划。
1996年，日本国会修改了有机产品认证法规，即JAS法，随后，农林水产省于2000年开始制定和实施关于有机农产品的相关法规及认证体系。日本国会还于2006年12月通过《推动有机农业相关法案》，并在2007年4月制订基本方针，由政府及地方公共团体合作推动相关的做法。
回看我们中国，有机产品无论是研究、认证，还是政策、贸易及市场，都处在萌芽阶段。研究工作基本没有国家的专项攻关项目；认证工作也刚刚起步。
我们曾经到过中国云南的滇池，对那里的环境进行过考察。我们发现，当地政府对环境保护非常重视，在保护环境方面已经投入了巨大的资金，也关闭和迁移了一大批污染环境的企业。但滇池的水质，仍旧存在着较严重的污染问题。这是为什么？我们也到中国江苏的太湖去考察过，发现了同样的问题。这又是为什么？
现在，我们似乎已经明白了：滇池和太湖周边居民的生活用水，是造成水污染的根源；而造成这一问题的罪魁祸首是化学产品-洗涤剂。事实也的确如此：滇池和太湖周边的居民的生活用水，几乎都是未经处理，直接排放到湖水中的。于是我们想，如果滇池和太湖周边的居民，能改用有机洗涤剂，那么，一段时间后，滇池和太湖的水质一定会发生巨大的变化。同时我们也假设，如果中国的百姓，都选择有机洗涤剂，那么，中国的水污染问题，一定会在很大的程度上得到有效的解决。
还有一个方面，也是非常重要的。就是我们在选择谷物、蔬菜和肉食的时候，如果都去选择有机食品，那么，不仅我们的健康会得到保证，同时，我们的生态环境也会得到保护。
但是，现在的问题是，我们中国的有机产品的价格，有点高得离谱，这让不少希望去尝试有机产品的人，在其"奢侈"面前不得不"望而却步"。有机产品是个好东西，要形成这一共识不难，关键还是一个价格问题。这也是目前有机产品难以形成一定市场规模的重要原因。要解决这个问题，只有两条路：一是政府要有好的扶持性政策予以配套，比如减免税和直接的货币补贴；二是有机产品在生产、运输、销售等环节，都要尽可能地降低成本，并采取薄利多销的策略。
尽管困难重重，但值得欣慰的是，中国还是有不少有识之士，担当起了有机产品领域"先锋队"的角色。他们不遗余力地奔走呼号，宣传和推广有机产品。他们是令人敬佩的"健康使者"和"环保卫士"。
早些时候，日本的有机产品只出现在一些规模较小的超市或小型的专卖店。但随着人们对有机产品认识的加深以及消费习惯的形成，有机产品的市场份额不断扩大。现在，即便是银座这样的黄金宝地，也出现了超级规模的有机产品商场。
正如一位"有机界"资深人士所说，"日本的今天，就是中国的明天"。我们有理由相信，中国的巨大的有机产品市场正在孕育之中，待到她"瓜熟蒂落"的时候，改善的将是中国13亿人口的健康，而与此同时，中国的环境生态，也将得到积极的改善-这，无疑是对人类的重大贡献。
主编:邹建中
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