N天前在MSN上和众人侃大山，吹牛说俺身体好，吹完牛不到20分钟，俺低头拿东西就把牛脖扭了，整个人马上僵成一根巨大滴擀面杖，疼痛难忍无法动弹。
开始俺家领导还以为俺在装大蒜忽悠他，后来看到俺连抬头、翻身都无法自己完成时，吓坏了，于是从那刻起俺就过起了衣来伸手、饭来张口滴辉煌日子~~
那几天俺也总结了一个结论，牛皮可以吹，但是千万别买太多的速冻水饺在家，反正现在俺是想到水饺就想哭，所以您千万别在俺面前提“水饺”这俩字，谁提俺和谁急！
卧床休息了几天总算好全了，接着又跟着领导出了趟远门，然后搬了个家，结果一拖就拖到了现在，上来一看，嘿嘿，大家伙儿都还很挂念俺，俺顿时觉得，那几天的速冻水饺可没白吃！
搬了新家，很多东西要收拾、整理，所以今天先来报个道，热热身，上道美味的干炒辣牛河谢谢关心支持俺的好朋友们！大家的留言、小纸条俺都看到了，谢谢大家，俺就不一一回复了，最后提醒大家：
记得上网的时候要保持正确的姿势，长期姿势不正确可以造成肩部肌肉劳损，如果不注意颈椎很容易扭伤！
不要在伤痛的时候才感觉到健康的可贵！
相传早在1938年，因为广州被日寇侵华攻占变得百业凋零，有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，转行经营“粥粉面”档。
因为以前炒粉都是用“湿炒”打芡的方法处理，有一天，生粉刚好用完。此时，有一狗汉奸却在店内嚷嚷要吃炒粉，许彬的父亲许伯畴说没有生粉炒不成，但那汉奸却以为许伯畴耍他，竟拨出手枪威胁，执意要吃。许彬见此，没有办法，只好进厨房烧红铁镬，加芽菜和牛肉将河粉炒好应付那狗汉奸。谁知那狗汉奸却大快朵颐，以后每晚都来光顾。
那时，生粉价格比河粉贵许多，许彬见这种炒法被人受落，也是求之不得，于是再在工艺上下功夫，一道广式美味“干炒牛河”应运而生，还佐上桂林辣椒酱，令许彬的“粥粉面”档一时门庭若市。抗战结束后，许彬将这种做法引入筵席单尾，这种廉价的街头小吃便开始登上大雅之堂，成为很多人的心头之好。
干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油、蚝油，最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究「镬气」，必须猛火快炒，炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉，油的分量亦必须准确控制，不然太油腻不好吃。
据说干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
用料：
鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜
做法：
1：牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末；
2：鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开；
3：热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出；
4：热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起；
5：热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀；
6：最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可；
7：整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。
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2：从超市买回来的河粉如果发硬、粘在一起，要先把微波加热再一条条撕开；
3：绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾，洋葱，绿豆芽先快速煸炒一下，断生即可，切忌炒过了出水，失去爽脆的口感；
4：炒牛河不仅火要大，最难的是上色，酱油要生抽、老抽、蚝油搭配，然后分几次加入锅中；
5：炒制的中途千万不要加水，否则牛河太烂，不筋道，枉费“干炒”的虚名；
6：河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的时间不用太久，以2-3分钟为好；
7：不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。
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（来源：新浪博客）
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