“泰国菜吃了会上瘾”，对于泰国菜，就是这么有信心。上瘾的理由，是酸、香、辣都来自天然的香料，或磨或炒或煮出的香气，非其他人工香料可比，从轻香辣到重香辣，食客的味觉，慢慢被‘养’得很泰国！

    要分辨菜色好坏，泰国厨师们的建议，一定得尝尝香料的味道。香料新鲜与否、冷冻或干燥，一尝就知道。

    泰国四大菜系

    泰国，从地理环境上，约可分为四大区，菜系也有四味。中部地区是湄南河三角洲，土地最肥沃；南部是半岛区域，两侧分别为安达曼海、泰国湾；北部凉爽多山；东北部拥有浩瀚高原。每区有其独特的人种，拥有各自的方言、习俗和烹调方式。

    泰北美食：以蔬菜和现成的食材为主，常见的有糯米饭、以辣椒酱为主的辣椒沾酱（namprik noom）、番茄肉酱（namprik ong）和辣汤；泰北居民喜欢味道适中的食物，带点碱、几乎不加甜与酸。因为距海太遥远，因此少有海鲜类。

    东北美食：近似泰北，也以糯米饭为主食，搭配红猪血碎肉、木瓜沙拉（som tom）、烤鱼、烤鸡，东北居民也喜欢油炸肉类，包括青蛙、大红蚁、昆虫，都可入炸锅。

    中部美食：这一带的居民，喜爱温和带甜味的食物，饭桌上常会装饰蔬果雕刻。米饭是主食，通常会配3至5道菜，具代表性菜色是各式汤品，如辣蔬菜汤（gang som）、泰式红咖哩（gang phed）、泰式酸辣汤（tom yam）等；辣炒肉类、泰式沙拉、辣椒酱等也很常见。

    泰南美食：辣度最高，特别喜爱各式各样的汤或咖哩，像是辣菜汤（gang liang）、鱼内脏汤（gang tai pla）和鱼酱（budu sauce）。

      来源：好心情中文网