早在两千多年前，孔子在《论语》中谈到饮食问题肘就曾提出过“肉败不食”、“色恶不食”、“臭恶不食”等观点。这里的“肉败”、“色恶”、“臭恶”，指的就是饮食不鲜。从现代医学的角度看，孔子的这些提法是十分可取的。

    食用水产品时，也应尽量保证新鲜。像虾，就要尽量食用新鲜的。虾含有丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。如果一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成对人体有害的组胺物质。还有，虾的胃肠中常含有致病菌和有毒物质，死后虾体极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

    所以在日常生活中，应尽量购买新鲜的食品，尤其是水产品、蔬菜、瓜果等。宁肯少吃点，也要保证新鲜。

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