本月度超级食神大奖赛新菜

    金牌菜肴——外婆私房鳜鱼

    杭州名菜清汤鱼圆的豪华版。鳜鱼肉为主，和临安盐卤手磨豆腐、五花肉、虾仁，四种原料剁成碎末，打上劲，做成鳜鱼鱼圆，鱼圆用本鸡炖制的本鸡汤煨熟。

    胡忠英大师点评：鱼肉、盐卤豆腐、五花肉、虾仁，调制的比例恰到好处，保持了鳜鱼肉原有的鲜味，鱼圆有弹性；本鸡汤又恰到好处地增加了鱼圆的鲜味。

    银牌菜肴——银丝鲜中鲜

    冬瓜、去骨牛蛙、龙口粉丝，加秘制湘味蒜蓉酱，放在一起蒸制而成。牛蛙鲜嫩，冬瓜充分吸收了牛蛙的鲜味和蒜蓉的香味，酥软入味。

    胡忠英大师点评：既要保持牛蛙鲜嫩，又要使冬瓜鲜而入味，火候掌握很重要。

    铜牌菜肴——芙蓉凤尾虾

    土鸡蛋加豆浆和适量的水，放盐、味精蒸熟，虾上浆拉油，摆上玉米粒、甜豆、枸杞，勾玻璃芡，浇上。加入豆浆，特别有新意，既使这道菜肴有淡淡的豆香味，豆浆还有抗衰老等保健功能。

    胡忠英大师点评：蒸蛋火候恰到好处，很到位，大人小孩都喜欢吃，老少咸宜；加入豆浆，动物蛋白、植物蛋白结合，增加营养。放凤尾虾很有新意，以前，凤尾虾属于高档菜，放凤尾虾既漂亮又上了档次。

    蜜汁红薯：红心蕃署，加蜂蜜、麦芽糖、冰糖，放入煲内，中火煲制20分钟。用蜂蜜、麦芽糖，菜肴更精致，也更有益于健康。

    两道新菜下月特价亮相外婆家门店

    本次的其中两道新菜银丝鲜中鲜（特价15元，原价30元）和蜜汁红薯（特价9元，原价18元），将在9月1日至30日，作为超级食神大奖赛特别推荐菜肴，在外婆家各门店以特价亮相。

    两位大奖得主是准业内人士

    本月，刘焕珍、葛存群、冯建强3位读者美食家，获得超级食神大赛前三名，各获1000元的现金奖励，而其他7位参加比赛的读者，各获得200元外婆家就餐券。

    本赛季参加选手，高手很多。其中，葛存群是大众点评网杭州地区的美食活动负责人，而刘焕珍则是金庸茶馆的总经理助理，这两位可以称得上是“准业内人士”了。

    文|何晨 孟艳·图|阿祖